Minulla on tapana tehdä marjapiirakat lähes poikkeuksetta alla olevan ohjeen mukaisella murokakkupohjalla. Tämä johtuu siitä, että kyseinen kakku on erittäin helppo- ja nopeatekoinen ja mikä tärkeintä, erittäin hyvän makuinen.
Piirakat voi tehdä joko pelkillä marjoilla päällystettynä, jolloin marjat voi laittaa suoraan raa’an taikinan päälle. Jos taas – kuten itse mieluummin teen – laittaa marjojen alle kermaviilin tai jogurtin, niin pohjaa on paras kypsyttää 10-15 minuuttia ennen päällysteiden lisäämistä, sillä muuten lopputuloksena saattaa olla “ylösalainen” luomus: marjat ja kastike pohjalla, piirakkataikina päällä.
Vaihtoehtoja päällystämiseen on tasan niin paljon kuin maailmasta marjoja ja hedelmiä löytyy. Niitä voi käyttää yhdessä tai erikseen, kokeilla uusia makuyhdistelmiä. Yksikään tekemistäni kokeiluista ei toistaiseksi ole huonolta maistunut.
Murotaikina gluteeniton
- 200 gr voita
- 1½ dl sokeria
- 4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai gluteeniton jauhoseos)
- 1 rkl psylliumjauhetta
- 3 kananmunaa
- 2tl vaniljasokeria
- 2tl leivinjauhetta
Jos teet piirakan tavallisilla vehnäjauhoilla, ohje on muuten sama, mutta jauhoja tarvitaan 3½ dl eikä psylliumia laiteta.
Taikinan valmistus:
Kuumenna uuni 180°C
Voitele ja korppujauhota (gluteenittomilla korppujauhoilla) vuoka.
Laita kaikki taikinan ainekset kulhoon ja sekoita tehosekoittimella tai vatkaimella vain sen verran, että taikina on tasaista. Levitä paistovuokaan tasaisesti.
Paista pelkkää pohjaa 180°C uunissa noin 10-15 minuuttia.
Ota vuoka hetkeksi ulos uunista ja levitä varovasti piirakan päälle kermaviili/jogurtti.
Lisää sitten tasaisesti pinnalle valitsemasi marjat/hedelmät (kuvassa aronian marjoja). Ripottele pintaan ohuelti kanelia ja sokeria ja laita piirakka takaisin uuniin vielä noin 35-40 minuutiksi tai kunnes taikina on täysin kypsää.
Piirakka on valmis, kun taikinan pinta on kauniin kullanruskea. Puisella tikulla koettaen voit vielä varmistaa kypsyyden: kypsän piirakan taikina ei tartu tikkuun.
Päällysteet:
Kermaviili, rahka tai jogurtti
- 1 prk kermaviiliä/rahkaa tai 3dl turkkilaista jugurtti
- 1 kananmuna
- sitruunaa, sokeria ja vaniljasokeria oman maun mukaan
Sekoita kermaviili/rahka/jogurtti, muna, sitruuna (raparperipiirakkaan ei sitruunaa, on hapokas muutenkin), sokeri ja vaniljasokeri keskenään tasaiseksi seokseksi.
Vadelma/ananaspiiras (otsikkokuvassa)
- 4 säilöttyä ananasrengasta viipaloituna
- n. 2 dl vadelmia
- sokeria, kanelia
- (kermaviili/jogurtti)
Jos vadelmat ovat olleet pakkasessa, ota ne hyvissä ajoin sulamaan ja lisää niihin sulamisen jälkeen ruokalusikallinen sokeria. Tuoreet vadelmat lisätään suoraan rahkan päälle ja sokeroidaan kevyesti.
Valuta ananasrenkaista säilöntämehu huolellisesti pois ja leikkaa renkaat pieniksi paloiksi.
Omena/ananaspiiras
- 4 säilöttyä ananasrengasta viipaloituna
- 1-2 omenaa ohuina lohkoina
- sokeria, kanelia
- (kermaviili/jugurtti)
Valuta ananasrenkaista säilöntämehu huolellisesti pois ja leikkaa renkaat pieniksi paloiksi.
Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi ja jätä odottamaan.
Raparperipiiras
- noin 3-4 dl pilkottuja raparperin varsia
- 3-4 tl sokeria raparperien joukkoon
- pinnalle kanelia ja sokeria
Poista raparperin varsista ohut sitkeä kuori.
Pilko varret pieniksi paloiksi.
Laita sopivaan astiaan odottamaan ja sekoita joukkoon muutama teelusikallinen sokeria. Jätä odottamaan.
Tämän piirakan päällystämiseen voit käyttää pelkästään raparperia tai – kuten muissa piirakoissa – laittaa myös kermaviilin tai turkkilaista jogurttia. Ja esimerkiksi raparperi ja vadelma yhdessä on aivan erinomainen yhdistelmä.
Muita vaihtoehtoja:
Vadelmat ja raparperi tai vadelmat ja omena
Tagit: murokakku omena/ananaspiirakka raparperipiirakka vadelma/omenapiirakka marjapiirakat hedelmäpiirakat gluteeniton piirakka
Ruokasirkusta 