Taas on se aika vuodesta, kun kesäkurpitsaa on runsaasti tarjolla ja kaivataan erilaisia reseptejä valmistaa niistä ateria. Kesäkurpitsarenkaat on yksi hyvä vaihtoehto, jota on myös helppo muunnella keksimällä erilaisia täytteitä. Tässä yksi varsin toimiva versio.
ANNOS: 2 hengelle
VALMISTUSAIKA: noin 30-40 minuuttia
AINEKSET:
- 4-8 kesäkurpitsaviipaletta riippuen kurpitsan paksuudesta
- 150 gr jauhelihaa (nauta tai sika/nauta)
- 100 gr tuoreita tatteja, kantarelleja tai herkkusieniä
- n. 80-100 gr kurpitsan pilkottua sisusta
- 1 keltasipuli
- mozzarellaraastetta
- Suolaa, mustapippuria, valkopippuria ja paprikajauhetta
- Yrttejä tai muita mausteita oman maun mukaan (persilja, timjami, valkosipuli, chili)
Laita uuni kuumenemaan 200°C
Leikkaa kesäkurpitsa noin 1-2 cm paksuiksi renkaiksi. Koverra keskustaan hyvän kokoinen kolo täytteitä varten ja jätä leikattu sisus odottamaan pilkkomista. Mausta renkaat kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
Kuori ja pilko sipuli hienoksi silpuksi.
Pilko kesäkurpitsan sisukset mahdollisimman pieniksi paloiksi.
Kuumenna paistinpannu ja laita sipulit ensin kuullottumaan hetkeksi. Lisää pilkotut sienet ja anna hautua, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
Lisää jauheliha ja kurpitsapalat. Mausta suolalla, valkopippurilla ja paprikajauheella. Lisää sekaan muut mausteet ja yrtit, mikäli niitä haluat käyttää. Paista, kunnes jauheliha on kypsää.
Täytä renkaat paistoksella ja päällystä runsaasti mozzarellaraasteella.
Anna paistua uunin keskitasolla, kunnes kurpitsarenkaat ovat pehmenneet ja juusto kauniisti ruskistunut.
Tagit: kesäkurpitsa kesäkurpitsarenkaat täytetyt kesäkurpitsat
Ruokasirkusta 