Kuohkea munakas millä tahansa aineksilla täytettynä tai ilman mitään erityisiä täytteitäkin on herkullinen ja jopa terveellinen ateria. Kananmuna on varsinainen ravintopommi, joka sisältää lähes kaikki ihmisen tarvitsemat vitamiinit ja hivenaineet: taitaapa olla niin, että C-vitamiini on ainoa, joka kananmunasta puuttuu. Munakas on erinomainen välipala – tai miksei yhtä hyvin täysi ateria.
Onnistuneen munakkaan salaisuus on erikseen vaahdotetut valkuaiset, mistä ei useimmissa valmistusohjeissa mainita mitään. Lisäksi kannattaa muistaa seuraavat asiat:
- munan sekaan ei lisätä liikaa nesteitä (maito, kerma, vesi),
- pannu on sopivan kokoinen, liian iso pannu on yhtä kuin liian ohut munakas,
- pannun pinta on sileä ja ehjä – huonoon pohjaan munakas helposti palaa kiinni,
- paistolämpötila on sopiva, sillä liian kuumalla pannulla munakkaan pohjapuoli on musta siihen mennessä, kun pintapuoli on hyytynyt.
Näillä eväin on hyvä aloittaa munakkaan tekeminen ja nauttia sen mausta ja kuohkeudesta.
Ohjeen mukainen munakas on tarkoitettu yhden hengen nautittavaksi. Se on tehty suhteellisen pienellä pannulla, jotta lopputulos olisi mahdollisimman paksu ja kuohkea. Annosta voi lisätä sen mukaan, kuinka isoa ja kuinka monelle tarkoitettua munakasta on tekemässä.
Tankoparsaa voi halutessaan laittaa munakkaan väliin. Itse valmistin sen lähinnä valokuvaa varten, mutta täytyy myöntää, että se oli varsin herkullinen lisä.
ANNOS: 1 henkilö
VALMISTUSAIKA: n. 20 minuuttia
AINEKSET:
2 kananmunaa
savukinkkua (oman maun mukaan)
2-3 rkl juustoraastetta
kevätsipulin varsia
(2- tankoparsaa)
suolaa, mustapippuria
1 rkl vettä
voita tai margariinia paistamiseen
Keitä parsat miedosti suolatussa vedessä. Valuta ja jätä odottamaan.
Suikaloi kinkku. Pilko tai leikkaa kevätsipulin varsi pieneksi silpuksi.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset ja vesi keskenään, lisää suola ja pippuri.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti käännellen keltuaisten joukkoon.
Sulata rasva sopivan kokoisella, pienellä ja hyvin pinnoitetulla pannulla. Kaada seos pannulle ja anna sen hyytyä miedolla lämmöllä.
Kun munakas alkaa hyytyä, lisää kinkkusuikaleet, juustoraaste ja silputtua kevätsipulia puolikkaalle munakasta.
Huolehdi siitä, että munakas ei tartu pannuun kiinni. Voit varovasti irrotella sitä lastalla ja heilutella pannua todetaksesi, että koko massa liikkuu.
Kun juusto on sulanut ja munakas kokonaan hyytynyt, laita tankoparsat päällystetylle puolelle ja käännä päällystämätön puoli täytteiden päälle. Nosta lautaselle ja syö kuumana.
Tagit: munakas kinkkumunakas kananmuna
Ruokasirkusta 