Wikipedian mukaan tämä intialaisen keittiön suuri ja mahdollisesti tunnetuin herkku tuli keksittyä ihan sattumalta, kun kolme kokkia Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi ja Thakur Dass sekoittivat jostakin toisesta ateriasta tähteiksi jääneet kananpalat runsaasti kermalla ja voilla höystettyyn tomaattikastikkeeseen.
Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein voikanaa itse ja pakko on sanoa, että hyvin se onnistui. Syömässä olleet lapseni totesivat, että ihan on yhtä hyvää kuin ravintolassa tarjottukin.
Kanan tulee olla hyvin marinoitua ennen käyttöä. Joissakin ohjeissa tosin mainitaan tunnin marinointiaika (jonka laitoin valinnaiseksi myös valmistusohjeeseen), mutta meillä se sai rauhassa tekeytyä noin kahdeksan tuntia.
Naan-leipääkään en ole ennen tehnyt ja se ei näin ensi yrittämällä oikein täydellisesti onnistunut. Leipäset olisi pitänyt taputella vielä huomattavasti ohuemmiksi ja paistolämpötila olisi saanut olla korkeampi. Paistinpannulla tai muurikalla olisi ehkä saanut parempia – joka tapauksessa, nämä “rieskat” olivat kyllä erinomaisen hyvän makuisia. Leivät tehtiin Valion reseptillä.
Jugurttikastike sopii tähän ruokaan erinomaisesti. En tehnyt Raita-kastiketta, vaan lisäsin jugurttiin vain suolaa, valkosipulia ja chiliä ja hyvää se oli näinkin yksinkertaisessa muodossa.
ANNOS: 4 henkeä
VALMISTUSAIKA: marinointi 1-24 tuntia, kana uunissa 20 minuuttia, valmistelut 20 minuuttia, haudutusaika n. 20-30 minuuttia
AINEKSET:
- 500 gr nahatonta ja luutonta kananrintaa
Marinadi:
- 2 dl paksua turkkilaista jugurttia
- 4 valkosipulin kynttä puristettuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 2tl garam masalaa
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl rouhittua kuminansiementä
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl chilijauhetta
- 1 tl suolaa
Kastike:
- 1 iso keltasipuli
- 4 valkosipulin kynttä
- 1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
- 1½ tl rouhittua kuminansiementä
- 1 jalapeno
- 1 chilipippuri
- 1½ tl garam masalaa
- 1 tl chilijauhetta
- 1 tl juustokuminaa
- 140 gr tomaattipureeta
- 1½ tl suola
- mustapippuria
- 2-3 dl kermaa
- 1 rkl ruokosokeria
- 2-3 rkl voita
Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
Pilko kana haluamasi kokoisiksi paloiksi ja sekoita huolellisesti marinadiin. Marinointiajaksi riittää tuntikin, mutta sitä parempaa tulee mitä kauemman saa marinoitua. Itse marinoin 8 tuntia.
Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Asettele kana marinadeineen uunipellille siten, että kananpalat eivät ole päällekkäin. Paista 10 minuuttia, käännä ja paista vielä kymmenen minuuttia. Jätä odottamaan.
Laita paistokasariin öljyä ja hauduta pilkottua sipulia pari minuuttia. Lisää hienoksi silputut jalapeno ja chili, rouhittu inkivääri ja purista sekaan myös valkosipulin kynnet. Sekoita ja anna hautua muutama minuutti.
Lisää tomaattipuree ja tarvittaessa hiukan vettä. Hauduta hetki (jonka jälkeen voit halutessasi tehdä kastikkeesta hienompaa tehosekoittimella).
Lisää kerma ja ruokosokeri ja anna hautua muutama minuutti.
Lisää kana ja sen marinadi joukkoon. Hauduttele vielä noin 15 minuuttia.
Viimeiseksi lisää joukkoon voi ja sekoita se huolellisesti kastikkeen joukkoon.
Tarjoile riisin, nan-leivän, jugurttikastikkeen ja mangochutneyn kanssa.
Tagit: butter chicken intialainen voikana intialainen keittiö kanaruuat resepti ruoka
Ruokasirkusta 