Peruna. Keitettynä, muhennoksena, paistinpannulla, airfryerissä, uunissa, muurikalla, erilaisina laatikkoina ja laatikoissa, kiusauksissa, litistettynä, pilkottuna tai lohkottuna… lista on pitkä ja erilaisia variaatioita valmistustavasta lienee loputtomasti. Yksi asia silti on ja pysyy: koskaan siitä ei tule epäonnistunutta tai ikävän makuista ruokaa – paitsi jos vahingossa käyttää liikaa suolaa.
Curryperunoita tarjosi tyttäreni joskus vuosia sitten eräällä uuden vuoden illallisella. Tuolloin totesin niiden olevan kerrassaan herkullisia, vaan niinpä vain painui unholaan tämäkin herkku enkä sitä sitten ole tullut itse valmistaneeksi. Syystä tai toisesta jokin aika sitten nuo perunat tulla tupsahtivat mieleen ja kaikeksi onneksi lapsella oli vielä valmistusohjekin tallessa. Niinpä seuraavilla perhepäivällisillä sitten olikin kanankoipien ohella tarjolla maittavat curryperunat.
Suhteellisen nopea ja helppotekoinen ruoka. Ainoa vaiva on perunoiden kuoriminen ja pilkkominen, loppu hoituu lähes itsestään. Currya näihin laitetaan ihan hämmästyttävän paljon: jos tyttäreni ei olisi ollut vieressä seuraamassa valmistumista, niin varmasti olisin tyytynyt laittamaan ehkä yhden viidesosan siitä määrästä, mitä noihin loppujen lopuksi tupsahti. Tästä johtuen en ihan varmaksi uskalla reseptiinkään laittaa tarkkaa määrää – jokainen tekee oman makunsa mukaan. Maistelee ja lisäilee tarvittaessa.
Otsikkokuvassa olevaan versioon olen lisännyt noin 200 grammaa kanasuikaleita, jolloin kyseessä on jo ateria ei pelkkä lisuke. Kanasuikaleet olen laittanut paistumaan yhtä aikaa perunoiden kanssa, maustaa ei tarvitse erikseen.
ANNOS: 2-3 hengelle
VALMISTUSAIKA: n. 30 minuuttia
AINEKSET:
- 6 keskikokoista perunaa (n. 400 gr)
- 2 1/2 rkl öljyä
- 4 tl currya (tai enemmän)
- 3 dl kanalientä
- ½ tl suolaa
- ½ tl aromisuolaa
Leikkaa perunat samalla tavoin kuin ranskanperunoita varten. Pane ne hetkeksi kylmään veteen likoamaan ja valuta.
Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä suuressa paistinpannussa ja lisää curry. Sekoita hetki ja lisää perunat. Kääntele niitä noin puoli minuuttia.
Lisää 2 dl kanalientä ja kiehauta, aseta kansi päälle ja vähennä lämpöä. Keitä noin 10 minuuttia tai kunnes perunat tuntuvat haarukalla painaessa pehmeiltä.
Lisää lämpöä ja mausta perunat suolalla ja makusuolalla. Lisää loput kanaliemestä ja keitä edelleen ilman kantta noin 4-5 minuuttia. Kun lientä on vielä hieman jäljellä, lisää ½ ruokalusikallista öljyä ja sekoita hyvin. Tarjoile heti.
Tagit: peruna curry curryperunat
Ruokasirkusta 