Vähän yllätyin taustatutkimusta tehdessäni siitä, että chili con carne on alunperin texasilainen ruoka – siis niin vähän minä tiedän. Olisin nimen ja koostumuksen perusteella yhdistänyt ruuan esimerkiksi Brasiliaan, Meksikoon, Italiaan tai Espanjaan. Toisaalta, tätä chiliä on tehty ainakin 1800-luvulta lähtien ja Texas oli vielä 1800-luvun alkupuolella osa Meksikoa. Meksikolaiseksi ruuaksi tämän kyllä varsin hyvin mieltää.
Padasta voi tehdä myös lihattoman version, jolloin sen nimi on Chili sin carne, chiliä ilman lihaa. Lihan asemesta voi tällöin käyttää esimerkiksi soijarouhetta – tai pelkkiä kasviksia.
ANNOS: 4 hengelle
VALMISTUSAIKA: esivalmistelut 30 minuuttia, haudutus n. 2 tuntia
AINEKSET:
- 500 gr naudan ulkofileetä
- 1 iso keltasipuli
- 6 valkosipulin kynttä
- 2 isoa punaista chiliä /pilkottuna 1 dl
- 2 tomaattia
- 1 prk tomaattimurskaa
- 1 prk (70gr) tomaattipureta
- 1 prk valkoisia papuja
- 1 tl kuivattua meiramia
- 1 tl paprikajauhetta
- 1-2 rkl ruokosokeria
- suolaa, pippuria, öljyä
- 2 dl vettä
Hienonna sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet. Hienonna punainen chili ja kuutioi tomaatit.
Kuumenna tilkka öljyä padassa ja kypsennä sipulia ja valkosipulia hetki. Kun sipulit alkavat saada väriä, lisää chili ja tomaatit. Vähennä lämpöä ja anna porista.
Leikkaa sisäpaisti pieniksi, haluamasi kokoisiksi kuutioiksi. Paista paistikuutiot pannulla rypsiöljytilkassa kauniin ruskeiksi. Mausta lihat suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattipyree ja -murska pannuun lihojen kanssa.
Lisää kuivat mausteet pannuun. Kaada vesi lihojen päälle jotta maut irtoavat pannusta. Kiehauta ja lisää neste sekä kaikki paistetut lihat pataan.
Sekoita chili con carnea, tarkista maku ja mausta se sokerilla, suolalla ja pippurilla. Käännä pavut chilin sekaan ja hauduta pari tuntia tai kunnes liha on mureaa ja kastike paksua.
chili con carne lihapata teksasilainen keittiö chili
Ruokasirkusta 