Lampaanliha on sen verran kallista, että mikään siitä valmistettu ateria ei ole jokapäiväistä herkkua. Toisaalta on myös niin, että mikä tahansa harvoin laitettu ruoka maistuu aina tuoreesti hyvältä – ihan samoin kuin Joulun herkut: jos niitä koko vuoden söisi, ei makuelämys jouluaattona poikkeaisi mitenkään tavallisesta arkipäivästä.
Karitsan kyljykset ovat vielä erikseen herkkua herkkujen joukossa, niin samettisen pehmeää ja maukasta lihaa, että ihan meinaa taju mennä nautinnosta.
Uutena vuotena näitä laitettiin yhtenä osana aaton illallista. Tuolloin ottamani kuvat epäonnistuivat kautta linjan, syystä tai toisesta. Sen verran kuitenkin on sanottava, että liiallisesta viinin juomisesta se ei vielä tuossa vaiheessa johtunut. Onneksi lihaa oli varattuna niin paljon, että Nuutinpäivänä valmistettiin sama kokonaisuus pienemmälle porukalle ja saatin jopa valokuvatkin blogia varten.
Kyljysten seurana oli tajolla valkosipuliperunakakkusia ja Airfryerissä valmistettua parsakaali/papu/kesäkurpistaseosta sekä raikasta kasvissalaattia. Makuelämys oli kautta linjan täydellinen.
Perunakakkusten valmistusohje löytyy täältä
Parsakaali/papu/kesäkurpitsa -seoksen valmistusohje löytyy täältä
ANNOS: 2-3 hengelle
VALMISTUSAIKA: marinointi 1 vuorokausi, paistaminen n. 6 minuuttia
AINEKSET:
- 8 kpl karitsan kyljyksiä (n. 500 gr)
- öljyä paistamiseen
Marinadi:
- ½ dl oliiviöljyä
- 5-6 valkosipulinkynttä
- ½-1 tl suolaa
- 3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
- 2 tl silputtua tuoretta timjamia
- 1 tl silputtua tuoretta minttua
Laita lihat marinoitumaan joko sopivan kokoiseen astiaan tai muovipussiin noin vuorokauden ajaksi. Kääntele pariin kertaan tuon ajan kuluessa.
Kuumenna parilapannu kuumaksi.
Valuta pannuun ruokaöljyä tasaisesti koko paistopinnan mitalta ja laita kyljykset öljyyn vasta kun pannu on täysin kuuma. Paista kyljyksiä noin 2-3 minuuttia/puoli tai hiukan pidempään mikäli haluat läpikypsät kyljykset.
Tagit: lammas karitsa karitsankyljys pariloitu karitsankyljys
Ruokasirkusta 