Tämä uunilohi on kutakuinkin tavallinen uunilohi, joskin se tällä kertaa on tavallista voimakkaammin pippuroitu. Uuniloheksi suosittelen Norjan lohja, josta rasvaisuutensa ja paksuutensa vuoksi tulee esimerkiksi kirjolohta maukkaampi ja mehukkaampi paistettaessa.
Perunat ovat tämän aterian varsinainen kruunu. Tämän perunalisukkeen maku ei juurikaan poikkea muulla tavoin valmistetuista valkosipuliperunoista, mutta ulkonäkö on varsin viehättävä. Tällaiset “perunakukkaset” ovat varsin näyttäviä myös esimerkiksi vierastarjoilussa.
Kuvissa näkyvät kuusi muffinsivuokaan pakattua kakkusta riittävät juuri sopivasti kahdelle sellaiselle suursyömärille kuin mieheni ja minä (tai melkein uskaltaisin sanoa, että sellaisella suursyömärille kuin mieheni – minä söin kaksi ja mies popsi neljä). Normaalistihan tuollainen kaksi kakkua/ruokailija olisi vallan normaali ja sopiva määrä, kun lisukkeesta kuitenkin on kyse.
Ohje kuitenkin on tehty kuudelle kakkuselle ja syöjien määrän ja ruokahalun mukaan määrää on kunkin helppo lisäillä tai vähentää.
Perunat kannattaa laittaa uuniin noin 10-15 minuuttia ennen kalaa, näin ne valmistuvat kutakuinkin samanaikaisesti.
UUNILOHI
ANNOS: 3 hengelle
VALMISTUSAIKA: 45 minuuttia
AINEKSET:
- n. 600 gr norjan lohta
- 2 tl merisuolaa
- 1 tl rosepippuria rouhittuna
- 1 tl viherpippuria rouhittuna
- 1 tl mustapippuria rouhittuna
- sitruunamehua
- voita tai öljyä vuoan voiteluun
Lämmitä uuni 220°C:een
Voitele sopivankokoinen uunivuoka.
Hienonna morttelissa noin teelusikallinen kutakin pippuria ja pari teelusikallista merisuolaa. Erityisesti suola pitäisi saada mahdollisimman hienoksi, pippurit saavat kaikin mokomin olla hieman “roheita”.
Hiero seos tasaisesti ja hyvin kalan pintaan, ei nahkapuolelle. Jos seosta näyttää olevan liikaa, älä väkisin yritä mahduttaa kalan pintaan, ettei lopputuloksesta tule liian suolainen.
Purista hieman sitruunamehua kauttaaltaan kalan pinnalle. Anna tekeytyä noin puoli tuntia ennen uuniin laittamista.
Paista 220°C:ssa uunissa noin 30-40 minuuttia tai kunnes kala on täysin kypsynyt.
VALKOSIPULISET PERUNAKAKKUSET
ANNOS: 2-3 henkilöä
VALMISTUSAIKA: valmistelu noin 20 minuuttia, uunissa 35-45 minuuttia
AINEKSET:
- 4 suurehkoa perunaa
- 5-6 valkosipulin kynttä
- 3 rkl parmesanrouhetta
- reilu ½ tl suolaa (maun mukaan enemmänkin)
- seesamiöljyä (tai oliiviöljyä)
- voita
- mantelirouhetta
Lämmitä uuni 220 asteeseen.
Kuori perunat ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Itse käytin raastinraudan leikkuripintaa, koska veitsellä ei riittävän ohuita siivuja saa ja omassa raastemyllyssä sama juttu. Työlästä oli vähän, joten jos teillä vain on tehokkaampia laitteita käytössä niin käyttäkää ihmeessä.
Laita siivutetut perunat sopivaan astiaan, lisää joukkoon seesami- tai oliiviöljyä, puoli teelusikallista suolaa, parmesanrouhe ja murskatut valkosipulinkynnet. Sekoita hyvin.
Voitele muffinivuoasta tarvittava määrä “lokeroita” ja painele perunasiivut niihin tiiviiksi kakuiksi.
Lisää kunkin kakkusen päälle reilu nokare voita ja mantelilastuja.
Paista 220°C:ssa uunissa noin 30-35 minuuttia. Puisella grillitikulla tai hammastikulla voi kokeilla kypsyyttä. Kun tikku sujahtaa hyvin perunamassan läpi, on tuotos myös kypsää.
Tarjoile lihan tai kalan kera.
Tagit: lohi norjanlohi peruna perunakakkuset uunilohi valkosipuliperuna
Ruokasirkusta 