Uunilohi ja perunakakkuset

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 Tämä uunilohi on kutakuinkin tavallinen uunilohi, joskin se tällä kertaa on tavallista voimakkaammin pippuroitu. Uuniloheksi suosittelen Norjan lohja, josta rasvaisuutensa ja paksuutensa vuoksi tulee esimerkiksi kirjolohta maukkaampi ja  mehukkaampi paistettaessa.

Perunat ovat tämän aterian varsinainen kruunu. Tämän perunalisukkeen maku ei juurikaan poikkea muulla tavoin valmistetuista valkosipuliperunoista, mutta ulkonäkö on varsin viehättävä. Tällaiset “perunakukkaset” ovat varsin näyttäviä myös esimerkiksi  vierastarjoilussa.

Kuvissa näkyvät kuusi muffinsivuokaan pakattua kakkusta riittävät juuri sopivasti kahdelle sellaiselle suursyömärille kuin mieheni ja minä (tai melkein uskaltaisin sanoa, että sellaisella suursyömärille kuin mieheni – minä söin kaksi ja mies popsi neljä). Normaalistihan tuollainen kaksi kakkua/ruokailija olisi vallan normaali ja sopiva määrä, kun lisukkeesta kuitenkin on kyse.

Ohje kuitenkin on tehty kuudelle kakkuselle ja syöjien määrän ja ruokahalun mukaan määrää on kunkin helppo lisäillä tai vähentää.

Perunat kannattaa laittaa uuniin noin 10-15 minuuttia ennen kalaa, näin ne valmistuvat kutakuinkin samanaikaisesti.

UUNILOHI

ANNOS: 3 hengelle
VALMISTUSAIKA: 30-35 minuuttia

AINEKSET:

  • n. 600 gr norjan lohta
  • 2 tl merisuolaa
  • 1 tl rosepippuria rouhittuna
  • 1 tl viherpippuria rouhittuna
  • 1 tl mustapippuria rouhittuna
  • sitruunamehua

Lämmitä uuni 220°C:een

Hienonna morttelissa noin teelusikallinen kutakin pippuria ja pari teelusikallista merisuolaa. Erityisesti suola pitäisi saada mahdollisimman hienoksi, pippurit saavat kaikin mokomin olla hieman “roheita”.

Hiero seos tasaisesti ja hyvin kalan pintaan, ei nahkapuolelle. Jos seosta näyttää olevan liikaa, älä väkisin yritä mahduttaa kalan pintaan, ettei lopputuloksesta tule liian suolainen.

Purista hieman sitruunamehua kauttaaltaan kalan pinnalle. Anna tekeytyä noin puoli tuntia ennen uuniin laittamista.

Paista 220°C:ssa uunissa noin 30-40 minuuttia tai kunnes kala on täysin kypsynyt.

 

VALKOSIPULISET PERUNAKAKKUSET

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ANNOS: 2-3 henkilöä
VALMISTUSAIKA: valmistelu noin 15 minuuttia, uunissa 35-40 minuuttia

AINEKSET:

  • 4 suurehkoa perunaa
  • 5-6 valkosipulin kynttä
  • 3 rkl parmesanrouhetta
  • reilu ½ tl suolaa (maun mukaan enemmänkin)
  • seesamiöljyä (tai oliiviöljyä)
  • voita
  • mantelirouhetta

Lämmitä uuni 220 asteeseen.

Kuori perunat ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Itse käytin raastinraudan leikkuripintaa, koska veitsellä ei riittävän ohuita siivuja saa ja omassa raastemyllyssä sama juttu. Työlästä oli vähän, joten jos teillä vain on tehokkaampia laitteita käytössä niin käyttäkää ihmeessä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Laita siivutetut perunat sopivaan astiaan, lisää joukkoon seesami- tai oliiviöljyä, puoli teelusikallista suolaa, parmesanrouhe ja murskatut valkosipulinkynnet. Sekoita hyvin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Voitele muffinivuokasta tarvittava määrä “lokeroita” ja painele perunasiivut niihin tiiviiksi kakuiksi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Lisää kunkin kakkusen päälle reilu nokare voita ja mantelilastuja.
Paista 220°C:ssa uunissa noin 30-35 minuuttia. Puisella grillitikulla tai hammastikulla voi kokeilla kypsyyttä. Kun tikku sujahtaa hyvin perunamassan läpi, on tuotos myös kypsää.

Tarjoile lihan tai kalan kera.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s