Tsatsikin onnistuminen on pitkälti kiinni valitun jogurtin laadusta sekä siitä, kuinka huolella malttaa jogurtin valuttaa ja kurkkua suolalla ”itkettää”: tämän vaiheen jättäminen liian lyhyeksi tuottaa tsatsikin, joka lopulta uida lilluttelee omissa nesteissään. Aivan hyvän tsatsikin saa, kun malttaa vähintään kolme tuntia aineksia valuttaa eikä yhtään liika kuivu, vaikka jättäisi yön yli tekeytymään. jatka lukemista
Ruokasirkusta 