Jos haluat hemmotella ruokavieraitasi todella maittavalla aterialla, kuvan mukainen kokonaisuus on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Pieniä, hienostuneita makuja, jotka kerrassaan vievät kielen mennessään. Omien kokkailujeni joukossa yksi ehdottomista suosikeistani.
Kun ravunpyrstöt vielä kulhossa odottelevat valmistamista, ei kyllä uskoisi millaista makunystyröitä kutkuttelevaa herkkua niistä loppujen lopuksi tulee. Nuo näyttävät itse asiassa aivan samalta kuin sarvikuonokkaan suuret toukat pihakompostimme mullassa – vähän ikävä mielleyhtymä, mutta enpä tuolla ajatuksella onnistunut omaa ruokahaluani pilaamaan.
Mieluiten ostan kuorettomia pyrstöjä – siinä säästyy aikaa joko kokilta tai syöjiltä, riippuen siitä paistaako pyrstöt kuorineen vai ilman.
Hienostuneet maut kun tulivat puheeksi, niin kehnäsienet aivan varmasti ansaitsevat tuon laatusanan ja sopivat oikein hyvin lautaselle ravunpyrstöjen seuraksi. Toki kaikki muutkin sienet käyvät tähän risottoon: seuraavaksi parhaana tulevat korvasienet, tatit ja kantarellit – ja mikä etteivät tuoreet herkku- ja siitakesienetkin sopisi risoton mausteeksi.
Kehnäsienirisoton valmistusohje löytyy täältä.
ANNOS: 2 hengelle
VALMISTUSAIKA: 15-20 minuuttia
AINEKSET:
- 16-20 jättikatkaravun pyrstöä
- 6 kirsikkatomaattia
- 2-3 tl pieniä kapriksia
- tilliä, suolaa, sitruunaa
- voita ja oliiviöljyä paistamiseen
Jos käytät kuorellisia, poista kuori ja suoli ja huuhtele. Kuorettomat ovat yleensä putsattuja, joten huuhtelu riittää. Suolaa pyrstöt kevyesti noin puoli tuntia ennen niiden paistamista.
Kuumenna pannu ja lisää siihen voita ja oliiviöljyä, johon puristat sitruunamehua (oman maun mukaan). Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja huuhdotut kaprikset, pyörittele niitä pannulla pari minuuttia ja laita ravunpyrstöt sekä hienonnettu tilli sekaan.
Paista pyrstöjä molemmin puolin 4-5 minuuttia, kunnes ne saavat pintaansa tyypillisen punertavan sävyn. maista vielä suola ja lisää tarvittaessa. Tarjoile sienirisoton ja salaatin kera.
Tagit: jättikatkarapu jättikatkaravun pyrstöt katkarapu kehnäsieni ravunpyrstö sienet sienirisotto
Ruokasirkusta 