Valkosipulipavut

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Valkosipulipapuja voi valmistaa monilla eri tavoin, joista tähän olen valinnut kolme. Kaksi ensimmäistä ovat varsin yksinkertaisia ja nopeasti tehtäviä lisukkeita – eroina niissä vain se, että toinen on ns. ”raaka” versio, jossa valkosipuli puserretaan raakana kypsien papujen päälle, toisessa taas pavut haudutetaan valkosipulivoissa. Kolmas on hiukan enemmän joskaan ei kuiteen liikaa työtä vaativa. Kaikki maistuvat omalla tavallaan hyviltä ja teenkin näitä kulloistenkin mielitekojen mukaan: joskus oikein ”ärpäkkä” versio maistuu, toisinaan taas pehmeämmät maut.

Papujen määrää en tähän laita, enkä annoksia. Jokainen tekee sen verran, kun katsoo tarpeelliseksi, joko pienen 100-200 gramman annoksen tai kokonaisen ison kattilallisen.

Jos lisuke tehdään tuoreista pavuista, ne pestään ensin ja niistä leikataan kannat irti.

Versio yksi: Keitetyt pavut ja raaka valkosipuli

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Keitä haluamasi määrä papuja väljässä, suolalla maustetussa vedessä. Anna kiehua, kunnes pavut ovat kypsiä eli noin 15-20 minuuttia (voit varmistaa kypsyyden maistamalla). Nosta valumaan.

Laita pavut tarjoiluastiaan, kaada päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele suolaa makusi mukaan. Purista sekaan annoksen koosta riippuen 1-4 valkosipulin kynttä. Tämä tosiaan on ns. raaka versio, eli valkosipulissa on edelleen hyvin terävä maku, joten kannattaa maistella aina yhden kynnen lisäämisen jälkeen, ettei tule liian vahvaa.


Versio 2: Keitetyt ja pannulla haudutetut valkosipulipavut

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Keitä haluamasi määrä papuja väljässä, suolalla maustetussa vedessä. Anna kiehua lähes kypsiksi (maistamalla selviää) ja valuta.

Laita pannulle oliiviöljyä, voita ja tarvittava määrä valkosipulin kynsiä (koska tässä valkosipuli kypsennetään, sen maku pehmenee huomattavasti, joten kynsien määrässä ei tarvitse kauheasti kursailla).

Anna hautua hetki ja lisää sitten pavut. Pyörittele niitä pannulla, kunnes ovat täysin kypsiä ja lisää makusi mukainen määrä suolaa.

Versio 3: Tomaattikastikkeessa haudutetut pavut

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tätä lisuketta voi tehdä joko isossa paistinpannussa tai sitten suuressa kattilassa, mikäli tehdään niin isoa annosta, ettei sille sopivaa pannua enää löydy.

Alla olevan ohjeen ainekset riittävät 2-3 hengen annokseen.

  • n. 200gr vihreitä papuja
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 2-3 tomaattia
  • 1 keltasipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • suolaa, sokeria, pippuria
  • balsamiviinietikkaa

Kalttaa kolme tomaattia ja soseuta ne vaikkapa haarukalla.

Pilko 1 keltasipuli.

Lämmitä noin desilitra oliivöljyä paistinpannussa. Lisää joukkoon pilkottu sipuli ja puserretut valkosipulit. Anna hautua hetki ja lisää soseutetut tomaatit. Mausta seos suolalla, ripauksella sokeria, mustapippurilla ja aivan kevyellä lorauksella punaista balsamiviinietikkaa.

Lisää sekaan pavut ja anna kiehua hiljalleen, kunnes pavut ovat kypsiä (maistamalla taas selviää).

Jos haluat, voit laittaa sekaan kiehumaan yrttejäkin, esimerkiksi persiljaa, basilikaa tai oreganoa. Kokeile!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s