Niinpähän tuo syksykin pääsi taas tulla tupsahtamaan, ennen kuin ehdin kunnolla edes tajuta, että kesä on meneillään. Säiden suhteen kesä lienee ollut useimpien mielestä melko kurja: paljon sadetta, pilvistä ja viileitä säitä. Minä itse en puolestani ole laisinkaan hellesäiden ystävä, joten omalle kohdalleni sattui nyt oikein sopiva kesä.
Ulkona grillaamista ja syömistä ajatellen kesä ei kuitenkaan ollut kovin suosiollinen. Uuden pihalavan tekemisessä hurahti melkoinen osa kesäkuun kauniista päivistä ja illoista ja kun lava oli valmis, säätilakin päätti muuttua toisenlaiseksi. Muutamat hyvät grilli-illat saatiin kuitenkin pihalla viettää. Loppukesä ja alkusyksy ovat joka tapauksessa olleet sienien kasvun kannalta erinomaisia, nyt niitä tuntuu löytyvän kori- ja kilokaupalla. Sieniä rakastavana ihmisenä olen siitä erittäin onnellinen.
Pimeneviin iltoihin ja sateenropinaan sopii mainiosti keitto, joka muistuttaa kesästä. Itse asiassa juuri nyt on kaupoissa paras tarjonta kaikista kuluneen kesänsuomista antimista.
Julienne d’été, kesäinen keitto Julienne, löytyi yhdestä melkoisen vanhasta keittokirjasta. Käytetyt ainekset olivat sen verran houkuttelevat, että pakkohan tuota oli kokeilla. Tosin kirjan ohje taitaa olla kohtalaisen isolle joukolle laadittu, en käyttänyt edes puolia mainituista aineista ja silti sain aikaiseksi hyvin neljälle riittävän keiton. Ainesten keskinäisiä suhteita ja määriä muuttelin jonkin verran, enkä keittänyt soppaa alkuunkaan niin kauan kuin ohjeessa oli mainittu… tiedä sitten olisiko vielä parempaa ollut, jos olisin tunnin pidempään haudutellut, mutta hyvältä tuo maistui näinkin tehden. Alla siis oma versioni kesäisestä Juliennesta.
ANNOS: 3-4 henkeä
VALMISTUSAIKA: 1,5 tuntia
AINEKSET:
- 2 porkkanaa
- 1 nauris
- 100 gr vihreitä papuja
- 1 lehtisellerin varsi
- 1 purjosipuli
- 2 perunaa
- 1 keltasipuli
- 2 tomaattia
- ½ kesäkurpitsaa (tai kokonainen pieni)
- 1 litra vettä
- 2 kasvisliemikuutiota
- 2 tl tuoretta timjamia silputtuna
- 60 gr voita
- suolaa, mustapippuria
Kalttaa tomaatit, ota kuori pois kun jäähtyneet.
Kuori porkkanat, nauriit, perunat ja kesäkurpitsa.
Leikkaa porkkanasta ja nauriista pieniä “tikkuja”
Pilko perunat ja kurpista pieniksi kuutioiksi.
Pilko pavut noin sentin mittaisiksi.
Pese pienehkö purjosipuli ja pilko kokonaan lukuunottamatta huonoimpia vihreitä lehdenlatvoja. Isommasta purjosta riittää puolet, enimmäkseen vaaleata osaa sipulista.
Pese ja pilko lehtiselleri ohuiksi siivuiksi.
Laita isoon pataan voi ja kaikki kasvikset. Anna hautua hyvin miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Lisää ripaus mustapippuria ja non ½ tl suolaa.
Keitä kasvisliemi (1 l) valmiiksi ja lisää kuumana keiton joukkoon.
Lisää timjami ja anna hautua 45 minuutista tuntiin. Maista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
juureskeitto kasviskeitto kasvisruoka kasvisruuat kesäinen keitto
Ruokasirkusta 