Vuonna 2012 Yhteishyvä-lehti julkaisi reseptin mätihyytelön valmistamisesta. Oli niin käsittämättömän hyvää, että siitä pitäen sitä on joka jouluksi laitettu, pienempiä ja suurempia määriä syöjien lukumäärän mukaan. Kun näitä kerran on maistanut, ei pelkkä mäti-, sipuli-, smetanayhdistelmä maistu enää miltään, vaan jos mätiä haluaa syödä, niin kakkusia tehdään ilman muuta.
Yhteishyvän resepti riittää kuuteen, pienen muffinivuoan kokoiseen kakkuseen. Meillä aina tehdään vähintään tupla-annos, sillä vaikka niitä olisi kuinka paljon, niin hupenevat tarjoilulautaselta tosi sukkelaan. Jos käyttää suurempia astioita, niin täytyy tietenkin ottaa huomioon, että myös kakkusia tulee vähemmän.
Perinteisesti meillä siis jouluruoka. Missään ei kuitenkaan ole sanottu, että juuri jouluna pitäisi tarjoilla: aivan yhtä hyvin minkä tahansa juhlavamman tarjoilun yhteydessä. Kokeilkaapa vaikka jo tulevana uudenvuoden aattona.
ANNOS: 6 mätikakkusta
VALMISTUSAIKA: noin puoli tuntia
AINEKSET:
- 200 gr kirjolohen mätiä
- 4 liivatelehteä
- 2 dl kuohukermaa
- 1 pieni keltasipuli
- 1 prk (200 gr) kermaviiliä
- suolaa
- 2rkl sitruunamehua
- 2 rkl hienonnettua tilliä
Sulata mäti ja siivilöi siitä huolellisesti nesteet pois.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin kymmenen minuuttia.
Vaahdota kerma ja hienonna sipuli erittäin hienoksi silpuksi.
Sekoita kulhossa kermaviili, sipulit, mäti ja suola (suolaa varovasti, maista välillä ja lisää tarvittaessa oman makusi mukaisesti).
Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada seos ohuena nauhana mätiseokseen koko ajan huolellisesti sekoittaen.
Nostele seokseen kermavaahto ja tilli ja sekoita vielä hyvin.
Vuoraa käyttämäsi astiat (valmiit alumiiniset annosvuoat, silikoniset tai tefloniset muffinsivuoat tai sopivan kokoiset pienet kahvikupit) foliolla tai tuorekelmulla. Kaada tai lusikoi seos vuokiin/kuppeihin.
Anna jähmettyä jääkaapissa esimerkiksi yön yli.
Kumoa tarjoiluvadille ja koristele tillillä.
Tagit: lohenmäti mäti mätihyytelö mätikakkuset
Ruokasirkusta 