Arborioriisistä tehty tomaattirisotto on todella niin herkullista, että siitä ei enää risotto paljoa parane. Sopii mainiosti liha- ja kanaruokien kanssa tarjottavaksi.
ANNOS: 2 hengelle
VALMISTUSAIKA: 40 minuuttia
AINEKSET:
- n. 3 dl kasvislientä
- 2 dl arborioriisiä
- 1 prk (2 dl) paseerattua tomaattia
- 1 pieni keltasipuli
- 1 dl hyvää punaviiniä
- ½ dl silputtua basilikaa
- 2 tl timjamia
- ½ dl raastettua parmesaania
- hieman mustapippuria
- suolaa maun mukaan
Mittaa liemi, paseerattu tomaatti ja viini kattilaan, kuumenna ja anna hautua hiljalleen keskilämmöllä.
Hienonna sipuli. Kuumenna eri kattilassa tai padassa öljyä ja lisää sipulit. Anna hetki kuullottua ja lisää riisi ja kuullota sitä, kunnes se alkaa kirkastua.
Lisää liemiseosta vähitellen, kuitenkin niin että riisit alkuvaiheessa ovat kaiken aikaa väljässä nesteessä. Noin puoli desilitraa kerrallaan ja kaiken aikaa hämmentäen. 20 minuutin kiehumisen jälkeen nestettä lisätään mahdollisesti vielä pienemmissä erissä, mutta kuitenkin niin ettei riisi pääse liian nopeasti “kuivumaan”.
Kun riisi on kiehunut 20 minuuttia lisää basilika, timjami, parmesaan ja suolaa sekä pippuria oman maun mukaan.
Kun riisi on kiehunut 25-30 minuuttia, ota kattila pois keittolevyltä ja anna risoton tekeytyä kannen alla vielä noin 5-10 minuuttia.
Tagit: arborioriisi kasvisruoka kasvisruuat riisi risotto tomaattirisotto
Ruokasirkusta 