Onpa taas kerran tullut hyödynnettyä Helsingin Sanomien ruokatorstain sivuja. En tiedä, onko kyse siitä, että Helsingin Sanomilla on parhaat reseptit vai siitä, että mies lukee kyseisen lehden pienintäkin artikkelia myöten. Sitten hän kiikuttaa ruokaliitteen alakeraan ja kysyy: “Kannattaiskos tätä kokeilla, vaikuttaa herkulliselta”. Saattaa olla vähän kumpaakin…
Tällä kertaa kokeilussa Sanna Kekäläisen nimissä julkaistu resepti friteeratulle halloumi-juustolle. Dippikastikkeeksi en valinnut majoneesia, koska en itse satu siitä alkuunkaan pitämään, mutta smetana vaihtoehtona oli aivan mainio. Gochujang-chilitahnan asemesta käytimme Sambal Oelek -chilitahnaa. Laitan alla olevaan valmistusohjeseen molemmat – itse voi valita, kumpaa käyttää.
Sannan sanoin: “Ja nyt on pakko varoittaa: kombossa on jotakin hyvin koukuttavaa! Suolan ja rasvan liitto hipoo täydellisyyttä, varsinkin kun se on saanut kolmanneksi pyöräksi pienen chilipuraisun”.
Ja mikäpä “ranskisten” kanssa olisi paremmin sopinut kuin karitsan paahtopaisti. Kerrassaan loistava yhdistelmä. Karitsan paahtopaistin valmistamiseen on blogissani ohje jo ennestään. Tosin tämänkertaisessa versiossa ei ole sitruunagremolataa päällä – sen sijaan kuorrutin paahtoaistit marinadissa käytetyillä yrteillä ja valkosipulilla.
Paahtopaistin valmistusohje löytyy täältä.
Halloumiranskikset
ANNOS: 2 hengelle
VALMISTUSAIKA: 20 minuuttia
AINEKSET:
- 1 pkt (225 gr) halloumia
- n. 1½ dl vehnäjauhoja (meillä gluteenittomia)
- ripaus jauhettua chiliä ja mustapippuria
- Paistamiseen ½-1 litra öljyä (määrä riippuu paistoastian pohjan laajuudesta, pienemmässä padassa tarvitaan vähemmän öljyä.
Dippikastike:
- 1 prk smetanaa (tai 2 dl täysmajoneesia)
- ½ rkl Sambal Oelekia (tai 1 tl gochujangia)
- 1 valkosipulin kynsi murskattuna (smetanaan, majoneesin sitä ei ohjeessa ole lisätty)
- Sitruunaa valmiiden “ranskisten” päälle
Mausta jauhot chilillä ja mustapippurilla.
Leikkaa halloumi tikkumaisiksi paloiksi, suunnilleen samaa kokoluokkaa kuin ranskalaiset perunatkin.
Pyörittele juustotikut maustetussa vehnäjauhossa.
Kuumenna öljy kiehuvaksi. Voit kokeilla kuumuutta esimerkiksi leivänpalalla: kun öljy mukavasti tirisee leivänpalan ympärillä ja se ruskistuu noin 20 sekunnissa, on öljy sopivan kuumaa.
Paista juustot useammassa erässä, noin 2 minuuttia per satsi (tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea). Nostele reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
Mausta smetana Gochujang tai Sambal oelek -chilitahnalla ja valkosipulilla (majoneesi vain chilitahnalla). Mikäli et kaupasta onnistunut löytämään mainittuja kastikkeita, voit maustaa kastikkeen chilijauheella.
Syö sinällään ihan dippailemisen ilosta tai tarjoile muiden ruokien lisukkeina.
Tagit: friteerattu halloumi halloumiranskikset halloumiranskalaiset juustot karistsan paahtopaisti karitsa lammas lampaanliha
Ruokasirkusta 