Naudan sisäfilepihvi pinaattikastikkeessa

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Naudan sisäfilepihvi, sitruunalla maustettu pinaattikastike, punasipulista ja kurkusta tehty salaatti sekä kiivihedelmäviipaleet terästettynä valkosipulilla ja kapriksilla. Tarvinneeko muuta sanoakaan: hyvää kuin mikä!

Itse söin kuvan mukaisen kokonaisuuden, mutta halutessaan voi toki lisukkeeksi laittaa vaikkapa ranskanperunoita tai lohkoperunoita.

Sisäfilepihvin paistoajat pannulla ovat seuraavanlaisia:

  • verinen (raw): paistoaika 2 minuuttia/puoli
  • puoliraaka (rose, medium): paistoaika 3 minuuttia/puoli
  • kypsä (well done): paistoaika 4-5 minuuttia/puoli

Ateriamme pihvejä on paistettu vain noin 1 minuutti/puoli: silloin se on juuri sellaista josta me pidämme, oikeastaan tosi raakoja: hyvää lihaa ei todellakaan kannata pilata paistamalla sitä liikaa!

Laitan alle yhden annoksen ohjeen, sitä voi lisätä kertaa x, aina ruokailijoiden määrän mukaan.

ANNOS: 1 henkilö
VALMISTUSAIKA: 15 minuuttia

AINEKSET:

  • n. 150-200 gramman painoinen pala naudan sisäfileetä
  • 1½-2 dl kermaa
  • kourallinen tuoretta pinaattia tai pari kuutiota pakastepinaattia
  • sitruunamehua
  • 1 kiivi
  • 1 iso valkosipulin kynsi
  • 1 tl kapriksia
  • pieni pala kurkkua
  • pieni pala punasipulia
  • öljyä paistamiseen ja salaattiin
    suolaa
    musta- tai rosepippuria
    vaaleaa balsamicokastiketta

Pilko kurkku pieniksi paloiksi.

Pilko sipuli erittäin hienosi.

Sekoita keskenään, lisää ripaus sokeria ja ihan pieni ripaus suolaa sekä vähän öljyä ja balsamicokastiketta.

Jos käytät tuoretta pinaattia, niin hienonna se sauvasekoittimella ja jätä odottamaan. Pakastekuutiot voi lisätä suoraan pussista kerman sekaan.

Hiero suola ja pippuri lihan pintaan hieman ennen paistamista.

Kuumenna pannu sen mukaan, kuinka raakana/kypsänä pihvisi haluat. Lisää öljy.

Raaka pihvi valmistetaan tosi kuumassa pannussa ja paistoajaksi riittää n. 1 minuutti/puoli.

Mitä kypsempi pihvi, sitä miedompi lämpötila pannuun, jotta liha ehtii kypsyä sopivaksi ennenkuin pinta täysin palaa.

Laske hieman lämpötilaa ennen kerman lisäämistä, mutta älä putsaa pannua välillä. Lihan paistoliemestä tulee kastikkeeseen hyvää makua.

Lisää pinaatti, suola ja sitruunamehu. Anna hautua, kunnes kerma on vetäytynyt mukavan paksuksi.

Kaada kastike lautaselle, laita pihvi kastikkeen päälle. Leikkaa kiivistä muutama viipale lihan päälle ja purista viimeiseksi päälle yksi iso valkosipulin kynsi sekä kaprikset. Nauti kurkksipulisalaatin kera.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s