Naudan sisäfilepihvi, sitruunalla maustettu pinaattikastike, punasipulista ja kurkusta tehty salaatti sekä kiivihedelmäviipaleet terästettynä valkosipulilla ja kapriksilla. Tarvinneeko muuta sanoakaan: hyvää kuin mikä!
Itse söin kuvan mukaisen kokonaisuuden, mutta halutessaan voi toki lisukkeeksi laittaa vaikkapa ranskanperunoita tai lohkoperunoita.
Sisäfilepihvin paistoajat pannulla ovat seuraavanlaisia:
- verinen (raw): paistoaika 2 minuuttia/puoli
- puoliraaka (rose, medium): paistoaika 3 minuuttia/puoli
- kypsä (well done): paistoaika 4-5 minuuttia/puoli
Ateriamme pihvejä on paistettu vain noin 1 minuutti/puoli: silloin se on juuri sellaista josta me pidämme, oikeastaan tosi raakoja: hyvää lihaa ei todellakaan kannata pilata paistamalla sitä liikaa!
Laitan alle yhden annoksen ohjeen, sitä voi lisätä kertaa x, aina ruokailijoiden määrän mukaan.
ANNOS: 1 henkilö
VALMISTUSAIKA: 15 minuuttia
AINEKSET:
- n. 150-200 gramman painoinen pala naudan sisäfileetä
- 1½-2 dl kermaa
- kourallinen tuoretta pinaattia tai pari kuutiota pakastepinaattia
- sitruunamehua
- 1 kiivi
- 1 iso valkosipulin kynsi
- 1 tl kapriksia
- pieni pala kurkkua
- pieni pala punasipulia
- öljyä paistamiseen ja salaattiin
suolaa
musta- tai rosepippuria
vaaleaa balsamicokastiketta
Pilko kurkku pieniksi paloiksi.
Pilko sipuli erittäin hienosi.
Sekoita keskenään, lisää ripaus sokeria ja ihan pieni ripaus suolaa sekä vähän öljyä ja balsamicokastiketta.
Jos käytät tuoretta pinaattia, niin hienonna se sauvasekoittimella ja jätä odottamaan. Pakastekuutiot voi lisätä suoraan pussista kerman sekaan.
Hiero suola ja pippuri lihan pintaan hieman ennen paistamista.
Kuumenna pannu sen mukaan, kuinka raakana/kypsänä pihvisi haluat. Lisää öljy.
Raaka pihvi valmistetaan tosi kuumassa pannussa ja paistoajaksi riittää n. 1 minuutti/puoli.
Mitä kypsempi pihvi, sitä miedompi lämpötila pannuun, jotta liha ehtii kypsyä sopivaksi ennenkuin pinta täysin palaa. Siirrä pihvi hetkeksi odottamaan.
Laske hieman lämpötilaa ennen kerman lisäämistä, mutta älä putsaa pannua välillä. Lihan paistoliemestä tulee kastikkeeseen hyvää makua. Lisää kerma.
Lisää pinaatti, suola ja sitruunamehu. Anna hautua, kunnes kerma on vetäytynyt mukavan paksuksi.
Kaada kastike lautaselle, laita pihvi kastikkeen päälle. Leikkaa kiivistä muutama viipale lihan päälle ja lisää viimeiseksi päälle yksi iso puristettu valkosipulin kynsi sekä kaprikset. Nauti kurkksipulisalaatin kera.
Tagit: kiivi kiiwi naudan file sisäfile naudanfilepihvi pinaattikastike
Ruokasirkusta 