Pyttipannu on erityisesti suomalaisessa ja ruotsalaisessa ruokakulttuurissa esiintyvä perinneruoka. Sana pyttipannu tulee ruotsalaisista sanoistai “pytt i panna”, joka tarkoittaa pieniä paloja pannussa. Perusosana ruokalajissa on peruna ja sen seuraksi voidaan sitten laittaa vaikkapa siankylkipaloja, makkaranpaloja, lihapullia tai sen voi tehdä myös täysin kasvisversiona.
Aikoinaan pyttipannua tehtiin erityisesti siksi, että vähällä rahalla sai ruokaa isollekin joukolle – josta syystä sitä varmaan omassa lapsuudenkodissani suurelle perheelle usein laitettiin. Edullinen ruoka se on edelleenkin, mutta nykyään kuitenkin varsin arvostettu ruokalaji, jota voi tilata ravintola-annoksinakin.
Kävin aikanaan isoäitiäni tapaamassa vähintään kerran viikossa ja hän yleensä halusi tarjota minulle myös aterian – toisinaan myös pyttipannua. Mummon pyttipannussa oli Creme Bonjourin ruohosipulituorejuustoa ja se oli niin hyvää, että teen vastaavan version itsekin aina, jos olen muistanut ostaa juuston valmiiksi.
Usein olemme tehneet pyttipannun edelliseltä aterialta tähteeksi jääneistä keitinperunoista, mutta jos oikein kova pyttishimo yllättää, niin keitämme jo päivällä perunat ja annamme rauhassa jäähtyä ennen kuorimista ja pilkkomista. Pannun voi toki tehdä raaoistakin perunoista, mutta ainakin omasta mielestäni keitetyistä tulee parempi versio eikä sitä kovin kauaa tarvitse pannulla muhitella.
Ruokaan kuuluu yleensä myös paistettu kananmuna, joka asetellaan annoksen päälle. Joskus laitamme, joskus emme. Kuvan ruoka siis tehty ilman kananmunaa.
ANNOS: 2 hengelle
VALMISTUSAIKA: perunoiden keittäminen 20 minuuttia, pannun paistaminen 15-20 minuuttia
AINEKSET:
- 5 keitettyä perunaa
- 200 gr siankylkiviipaleita
- 1 keltasipuli
- ½-1 purkillista Creme Bonjour tuorejuustoa (ruohosipuli)
- suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta
- persiljaa koristeluun
- öljyä paistamiseen
Keitä perunat kypsiksi miedossa suolaliemessä ja anna jäähtyä.
Kuori ja pilko jäähtyneet perunat pieniksi kuutioiksi.
Kuori ja pilko yksi keltasipuli.
Leikkaa siankylkiviipaleet pieniksi paloiksi.
Kuumenna pannu ja laita sipuli ja kylkiviipaleet paistumaan. Mausta pippurilla, suolalla ja paprikalla oman makusi mukaisesti.
Kun liha on kypsynyt kauniin ruskeaksi, lisää perunakuutiot.
Kääntele riittävän usein, että paistos kypsyy tasaisesti.
Kun perunat ovat saaneet mukavan paistopinnan, maista suola ja lisää tarvittaessa.
Sekoita tuorejuusto hyvin perunoiden joukkoon ja anna hautua hetki. Koristele persiljalla ja tarjoile.
Tagit: creme bonjour ruohosipuli tuorejuusto paistetut perunat perunapaistos pyttipannu siankylkiviipaleet
Ruokasirkusta 