Fenkolin voimakas aromaattinen maku ei välttämättä kaikkia miellytä. Varsinkin aniksen makua karsastavat karttelevat varmasti fenkoliakin. Meillä siitä pidetään ja sitä on käytetty useammallakin eri tavalla, muun muassa osana kana- tai lihapatoja, kermaisena uunipaistoksena tai otsikkokuvan kaltaisena lisukkeena.
Fenkoli eli saksankumina on siis hyvin aromaattinen viljelykasvi, jonka aromaattisena pääaineena on anetoli (jota on myös aniksessa). Salaattifenkoli eli mukulafenkoli kasvattaa tyvelleen sipulimaisen pullistuman ja sitä käytetään ihan sinällään tai osana muita ruokakokonaisuuksia.
Uunissa vuohenjuuston kanssa paistettu fenkoli on varsin nopeatekoinen ja yksinkertainen ruoka, lähinnä lisuke, ja se sopii mainiosti tarjottavaksi niin lihan, kalan kuin kanankin kanssa. Keitetyn ja paistetun fenkolin maku mietonee huomattavasti, joten kannattaa ehkä edes kerran kokeilla – saattaa olla, että jopa pidätte siitä.
Ohjeen mukainen määrä fenkolia riittää lisukkeeksi kahdelle hengelle.
ANNOS: 2 hengelle
VALMISTUSAIKA: noin puoli tuntia
AINEKSET:
- 1 iso tai 2 pientä fenkolia
- 75 gr vuohenjuustoa (kiinteää)
- kapriksia (oman maun mukaan)
- suolaa
- mustapippuria
- tuoretta timjamia
- oliiviöljyä
Lämmitä uuni 220°C:een
Poista fenkoleista lehtitupsut ja pisimmät varret. Poista myös mukulan pinnalta mahdolliset huonot kerrokset.
Leikkaa fenkoli/fenkolit pitkittäissuunnassa noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi.
Keitä leikattuja viipaleita miedosti suolatussa vedessä noin viisi minuuttia. Älä keitä liian pehmeiksi, suutuntuma on parempi, kun mukula vähän säilyttää kiinteyttään.
Voitele sopiva uunivuoka ja nostele varovasti fenkolit siihen. Rouhi hiukan mustapippuria niiden päälle.
Leikkaa pinnalle ohuita renkaita vuohenjuustosta.
Kaada ohuena norona vähän oliiviöljyä juustojen ja fenkolin päälle.
Ripottele pinnalle kapriksia oman makusi mukainen määrä ja viimeistele silputulla, tuoreella timjamilla.
Gratinoi fenkoleita uunissa, kunnes vuohenjuusto on sulanut ja saanut hieman paistoväriä.
Tagit: fenkoli ja vuohenjuusto kasvisruoka kasvisruuat
Ruokasirkusta 