Mansikkajuustokakku on erityisen sopiva kesän juhlatapahtumiin. Tuore mansikka on niin selvästi pakastettua aromikkaampi, että ainakin itse mieluiten käytän niitä ja jos teen tätä kakkua, teen kesällä.
Pakastemarjoja voi toki käyttää, mutta kannattaa kyllä maistaa, vaatiiko sose reseptissä mainittua määrää enemmän sokeria.
Kuvan kakussa mansikat on soseutettu täytteen sekaan. Täytteen voi tehdä myös pelkästään vaniljalla maustettuna ja viipaloida mansikoita pariin kerrokseen väliin.
Kiille samoin voidaan tehdä soseesta ja vedestä tai pelkästä mansikkamehusta. Mansikoita voi viipaloida täytteen päälle, painaa ne siihen kevyesti kiinni ja varovasti valuttaa kiilteen niiden päälle. Tai koristelun voi vaihtoehtoisesti tehdä kiilteen päälle sen jähmetyttyä, kuten kuvassa.
VALMISTUSAIKA: tekeminen noin puoli tuntia, hyytyminen yön yli jääkaapissa.
VUOKA: irtopohjavuoka halkaisijaltaan 24 cm
AINEKSET:
- 200 gr suklaakeksejä (tavallisia tai gluteenittomia, tarpeen mukaan)
- 100 gr voita
- 2 dl kermaa
- 200 gr maustamatonta tuorejuustoa
- 2 tl sokeria
- 2 tl vanilliinisokeria
- 5 liivatelehteä
- 3 dl soseutettuja mansikoita
Kiillekerros:
- 3 dl mansikkasosetta (tai 5 dl mansikkamehua)
- 2 dl vettä, jos käytät sosetta
- 4 liivatelehteä
Irrota vuoan pohja, päällystä se leivinpaperilla ja kiristä takaisin reunoihin.
Murskaa keksit hienoksi jauheeksi tehosekoittimella.
Lisää niihin sulatettu voi ja hiero tasaiseksi massaksi. Painele ohueksi kerrokseksi vuoan pohjalle tiiviisti reunoja vasten.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.
Soseuta mansikat, jos teet vaaleanpunaisen kakun soseesta.
Viipaloi mansikat, mikäli käytät niitä kerroksittain täytteen välissä.
Vispaa kerma ja lisää siihen tuorejuusto, sokeri ja vanilliinisokeri.
Lisää mansikkasose ja sekoita hyvin.
Kuumenna ¼ dl vettä ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada täytteen sekaan jatkuvasti hämmentäen.
Jos laitat mansikat viipaleina, laita vuokaan ensin ⅓-osa täytteestä, kerros mansikoita, ⅓-osa täytteestä, kerros mansikoita ja loput täytteestä.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita vuoka jääkaappiin, kiille laitetaan vasta, kun täyte on kunnolla jähmettynyt. Varmista, että täyte on tiiviisti vuoan reunoja vasten, ettei kiillemehu myöhemmin pääse valumaan pitkin kakun reunoja.
Kiille:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.
Sekoita 2 dl vettä mansikkasoseeseen tai vaihtoehtoisesti kaada asiaan 5 dl mehua.
Kiehauta tilkka vettä ja liuota liivatelehdet siihen samalla voimakkaasti hämmentäen. Kaada sose/mehun tai mehun joukkoon jatkuvasti hämmentäen.
Kaada jähmettyneen kakun päälle varovasti tasainen kerros.
Jos laitoit mansikkaviipaleita kakun täytteen päälle, muuta koristelua ei tarvita. Soseesta tehdyn kiilteen päälle voi koristelun tehdä haluamallaan tavalla.
Tagit: kakku juustokakku mansikkajuustokakku mansikka leivonnainen kesäherkku
Ruokasirkusta 