Moussaka tai musaka on suosittu perinneruoka koko Balkanin alueella, vaikka se ensisijaisesti yhdistetäänkin kreikkalaiseen keittiöön. Tämä bulgarialaisen keittiön kautta meidän ruokapöytäämme tullut ruokalaji on nimeltään perunamoussaka, joskin se ainakin omasta mielestäni on kaukana siitä, mitä minä moussakalla käsitän.
Tässä versiossa ei ole sen enempää munakoisoa, juustoa kuin valkokastikettakaan, jotka kreikkalaiseen versioon ehdottomasti kuuluvat. Eikä lihakaan ole lampaanlihaa, vaan tuiki tavallista nauta/sikajauhelihaa.
Ihan vain välttääkseni mahdollista väärä nimitystä, laitoin tämän ohjeen otsikoksi nimenomaan bulgarialainen perunamoussaka. Ja kuten sanonta kuuluu: ei nimi miestä pahenna. Eikä siis sen kummemmin tätä ruokaakaan. Varsin maukas ateria ja ehdottomasti uusi kiva lisä erilaisissa perunasta valmistettavissa ruuissa. Erityisesti sellaisille kuin minä, joka rakastan perunaa ihan kaikissa sen muodoissa.
Valmistelu on helppoa eikä vie paljon aikaa. Tuo puolentoista tunnin aika tulee siitä, että paistos kypsyy uunissa vähintään tunnin ajan.
ANNOS: 4 hengelle
VALMISTUSAIKA: noin 1,5 tuntia
AINEKSET:
- 200 gr jauhelihaa (nauta tai nauta/sika)
- 1 keltasipuli
- ½ l lihalientä
- 6 perunaa
- 70 gr tomaattipuréta
- 1 tl kuivattua kynteliä
- suolaa, pippuria, paprikajauhetta
Lämmitä uuni 225 asteeseen
Voitele sopivan kokoinen uunivuoka.
Kuori ja pilko perunat pieniksi kuutioiksi ja laita vuokaan.
Kuori sipuli ja leikkaa hienoksi silpuksi. Paista jauhelihan kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.
Sekoita perunat ja jauheliha keskenään. Lisää joukkoon kynteli ja sekoita hyvin.
Kiehauta lihaliemi ja laita sen sekaan tomaattipuré. Sekoita ja kaada perunoiden päälle.
Paista uunin keskitasolla noin tunti tai kunnes perunat ovat täysin kypsyneet ja pehmeät.
Tagit: peruna perunamoussaka moussaka musaka jauheliha bulgarialainen keittiö
Ruokasirkusta 