Janssonin kiusaus on ruotsalainen perinneruokalaji, joka Wikipedian mukaan pitkään tunnettiin vain yöruokana. Yöruoka taas tarkoittanee ruokaa, jota syödään myöhään yöllä, kun oikein rupeaa tekemään mieli hiukopalaa. Esimerkiksi kun juhlat venyvät pidemmälle iltaan tai yöhön, alkaa vieraiden tehdä mieli jotakin suolaista ja tähän tarkoitukseen on Janssonin kiusausta tarjoiltu paljon ja tarjoillaan edelleen.
Muistan kyllä monia juhlia, joihin äitini teki Janssonia, mutta ei niinkään yön tunteina tarjottavaksi vaan juhla-aterian pääruuaksi. Me teemme tät kiusausta ihan arkiruokana ja varsin usein nykyään, kun lapset ovat muuttaneet pois kotoota. Heidän mielestään kyseinen ruoka ei ollut mitenkään varsinaista herkkua ja pitkin hampain sitä popsivat jos popsivat lainkaan.
Ruoka on varsin yksinkertaisista aineksista tehty ja helppo valmistaa. Kannattaa kuitenkin olla tarkkana siitä, ettei laita anjovista liikaa: jos sitä ylenmääräisesti sotkee muun massan sekaan, niin anjoviksen maku peittää alleen kaiken muun eikä enää voidakaan puhua mistään mahtavasta makuelämyksestä.
Useimmissa lukemissani ohjeissa Jansson tehdään ilman purjosipulia. Itse teen tätä äidiltä oppimallani tavalla ja siihen kuuluu ehdottomasti purjosipuli eikä esimerkiksi tavallinen keltasipuli.
ANNOS: 4 hengelle
VALMISTUSAIKA: esivalmistelu 20 minuuttia, uunissa reilu tunti
AINEKSET:
- 6 suurehkoa perunaa
- 1 purkillinen anjovisfileitä (joita ei kaikkia ruokaan laiteta)
- 1 iso purjosipuli
- 3 dl kermaa
- mustapippuria
Kuumenna uuni 200°:een
Voitele sopivankokoinen uunivuoka tai -pata.
Kuori ja suikaloi perunat. Jos satut olemaan niin onnekas, että omistat kuvan mukaisen vanhanaikaisen myllyn (tai jonkin vastaavan laitteen), suikalointi käy kuin tanssi.
Pilko purjo kokonaisuudessaan kuvan mukaisiksi pieniksi paloiksi ja hauduta pannulla öljyssä, kunnes sipuli on hieman pehminnyt.
Laita pohjalle kahden perunan verran suikaleita. Asettele niiden päälle anjoviksia kuvan osoittamalla tavalla. Tuo määrä todellakin riittää, maku tulee juuri sopivaksi. Ripottele pinnalle aavistus mustapippuria.
Anjovisten päälle tulee puolet purjosipulista. Seuraavaan kerrokseen taas kahden perunan verran suikaleita, anjovisfileet samoin kuin edellisessä kerroksessa, ripaus mustapippuria ja loput purjosta.
Viimeiseen kerrokseen tulee loput perunoista. Kaada hiukan anjovisten lientä perunoiden päälle.
Kaada sekaan kerma. Älä täytä koko vuokaan vaan jätä kerman pinta hieman ylimpiä perunoita alemmaksi. Kerma kuohuu aika lailla uunissa kiehuessaan ja saattaa tulla padasta yli, jos sitä on liikaa. Samoin saattaa kiusaus jäädä liiasta kermasta veteläksi.
Anna muhia 200-asteisessa uunissa vähintään tunti. Maista välillä: kun peruna on täysin pehminnyt, on ruokakin valmista.
Tagit: anjovis janssonin kiusaus kiusaus peruna purjo
Ruokasirkusta 