Mitähän ihmettä mahtoi tapahtua? Olin tekevinäni suhteellisen tavallista ja varsin arkipäiväistä jauheliharisottoa, joka sekin toki on aina ollut erittäin maittavaa. Tästä vaan tuli jotakin niin älyttömän hyvää, etten varmaan yhtä hyvää risottoa ole ennen syönyt.
Olikohan joku maustamistaikuri taikasauvan kanssa salaa mukana heilumassa, sattuivatko vain ainesosat ja niiden määrät juuri oikeaan harmoniaan vai oliko minulla vain tavaton nälkä? Oli miten oli, mutta herkullista tosiaankin tuli. Seuraava kerta näyttää, oliko se sitä mitä luulen: the best risotto ever. Eipä siitä sen enempää osaa tarinoida, laitetaan reseptiä kehään vaan.
Risottoon olen laittanut kuivattuja tatteja (toki liotettuina ensin), mutta muutkin sienet käyvät kyllä. Niin tuoreet, pakastetut kuin kuivatutkin. Kuivatuista sienistä kannattaa liotuksen jälkeen puristaa ylimääräiset nesteet pois.
ANNOS: 2-3 henkilöä
VALMISTUSAIKA: 35 minuuttia
AINEKSET:
- 300 gr sika/nauta jauhelihaa
- 1 sellerinvarsi
- 1 keltasipuli
- 1 jalapeno
- 1 pieni kesäkurpitsa
- 200 gr tatteja
- 5 valkosipulin kynttä
- puolikas paprikaa
- 1 tl kuivattua tai tuoretta henoksi silputtua timjamia
- suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta
- sitruunaa
- 1 l lihaliemi
- 1-1½ dl arborioriisiä
- parmesan juustoa rouhittuna
Pilko kaikki ainekset. (Sellerinvarsi, sipuli, jalapeno, kesäkurpitsa ja paprika)
Lämmitä 1 l lihalientä
Paista ensin tatit, sipuli ja jauheliha ja mausta ne kevyesti suolalla, pippurilla ja paprikalla.
Lisää joukkoon kaikki kasvikset ja timjami ja puserra sekaan myös valkosipulin kynnet.
Hauduta 10 minuuttia ja lisää riisi. Kuullota riisiä pari minuuttia ennen kuin lisäät nesteen.
Aloita lihaliemen lisääminen pienissä erissä, muutama desi ensi alkuun ja sen jälkeen noin yksi desilitra kerrallaan. Nestettä lisätään jatkuvasti melkein riisien kypsymiseen asti.
Hauduttele riisiä kaikkiaan noin 25 minuuttia ja lisää joukkoon sopivaksi katsomasi määrä sitruunamehua. Anna vielä jonkin aikaa tekeytyä kannen alla.
Tarjoile rouhitun parmesanjuuston ja rucolan kera.
Tagit: jalapeno jauheliha jauheliharisotto meloni sienet sieniruuat tatti
Ruokasirkusta 