Jokin aika takaperin laitoin blogiin hapankaaliröstin reseptin, jonka huomasin eräässä Helsingin Sanomien torstain ruokaliitteessä. Samaisessa liitteessä oli ohje myös nopeatekoiselle hapankaali-kimchille, ja pitihän tätäkin sitten kokeilla.
Olen jo aikaisemminkin kertonut, että en niinkään ole kovin tulisten ruokien ystävä ja joudun edelleen harjoittelemaan tällaisten ruokien syömistä. Mutta jos pitää hapankaalista ja pitää myös tulisista mauista, niin tässäpä on todella oivallinen lisuke lihan tai kalan kylkeen.
Sambal Oelek on chilitahnaa, jonka voi tehdä itse, mutta koska tämä kimchi oli vasta kokeilu, en edes ajatellut vielä yrittää sen tekemistä, vaan ostin kaupasta valmiin tahnan. Myös kalakastiketta löytyy hyvin varustelluista elintarvikeliikkeistä.
Paprikan palaset lisäsin kimchiin vain saadakseni hiukan värikkäämmän kuva, mutta kyllä ne sinne sekaan mahtuvat ihan makunsakin puolesta.
ANNOS: 6 henkeä
VALMISTUSAIKA: 15 minuuttia
AINEKSET:
- 400 gr valkosipulilla maustettua hapankaalia
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 kevätsipulia
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 1 rkl sambal oelek -tahnaa
- 1 rkl kalakastiketta
- 1 tl sokeria
Kaada hapankaali kulhoon.
Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Pilko tai leikkaa kevätsipulit erittäin hienoksi silpuksi.
Kuori inkivääri. Voit raastaa sen, jos sinulla on hyvä raastin. Inkivääri on varsin kuituista, joten ainakin itse olen todennut raastamisen melko työlääksi, joten olen sen veitsellä pilkkonut mahdollisimman hienoksi, raasteen kaltaiseksi muusiksi.
Sekoita kaikki ainekset hapankaalin joukkoon ja anna kimchin maustua viileässä 1-2 tuntia ennen tarjoilua.
Tagit: hapankaali hapankaalikimchi kalakastike kimchi sambal oelek kasvisruoka kasvisruuat
Ruokasirkusta 