Not eating meat is a decision,
eating meat is an instinct.
-Denis Leary –
Olipa tuo lihansyönti sitten vaisto tai jotakin ihan muuta, niin minusta ei tekemälläkään tekisi kasvissyöjää. Meillä toki valmistetaan paljon erilaisia maittavia ruokia kasviksista, mutta pelkkä ajatuskin vain ja ainoastaan niiden syömisestä tuntuu vallan mahdottomalta.
Maailma on täynnä toinen toistaan herkullisempia liharuokia ja vesi herahtaa kielelle jo pelkästään niitä ajatellessa. Tosin on myönnettävä, että ei mikään liharuokakaan ole aivan täydellinen, ellei sen ohella ole myös erilaisia kasvispohjaisia ruokalajeja tarjolla tai jos itse liha ei ole haudutettu kasvisten kera.
Tämän reseptin ihana naudan paahtopaisti on yksi parhaista liharuoista, joita tiedän. Tosin ei ole sieltä halvimmasta päästä, sillä mureaa ja pehmeää tästä tulee vain tehtynä joko vasikasta tai naudan sisä- tai ulkopaistista. Isolle joukolle kunnon köntti sisäfilettä maksaa jo melkoisen paljon. Vaan kerrankos sitä, kun ei ihan joka päivä ole laittamassa.
Tarjoile smetanakastikkeen (ohje tässä reseptissä lihan valmistusohjeen jälkeen), uunissa paistettujen lohkoperunoiden ja raikkaan salaatin kera.
Lohkoperunoiden valmistusohje löytyy täältä.
ANNOS: 4 hengelle
VALMISTUSAIKA: valmistelu 15 minuuttia, paistaminen 30-40 minuuttia, suolautuminen jääkaapissa 3 tuntia
AINEKSET:
- 500-600 gr naudan ulko- tai sisäfilettä
- n. 1 tl mustapippuria
- n. 1 tl valkopippuria
- n. 1 tl viherpippuria
- n. 1 tl rosepippuria
- merisuolaa
Kuumenna uuni 160 asteeseen
Ruskista paisti nopeasti kuumalla pannulla kaikilta puolilta.
Rouhi pippurit morttelissa ja hiero paistin pintaan kauttaaltaan.
Paista uunissa kuivana noin 30-40 minuuttia sopivassa paistoastiassa tai uunipellillä.
Paistamisen jälkeen hiero pintaan reilusti merisuolaa ja kääri paisti kylmällä vedellä kostutettuun pyyhkeeseen. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti.
Tarjolle asetettaessa leikkaa hyvin ohuiksi siivuiksi tarjoiluvadille. Koristele mielesi mukaan esimerkisi basilikanlehdillä, kirsikkatomaateilla, viinirypäleillä ja kapriksilla.
Tarjoile paprikalla, chilijauheella, valkosipulilla ja suolalla maustetun smetanan sekä uunissa paistettujen lohkoperunoiden kera.
Smetanakastike:
- 1-2 prk smetanaa (n. 200-250 gr/purkki)
- 1 murskattu valkosipulin kynsi/purkki
- pieni ripaus suolaa
- pieni ripaus chilijauhetta
- reilusti paprikajauhetta
Sekoita yllä mainitut ainekset keskenään ja anna hetki tekeytyä jääkaapissa. Kastikkeen oranssi väri syntyy paprikajauheesta.
Tagit: kylmäpaisti naudankylmäpaisti naudan paahtopaisti sisäfile ulkofile smetanakastike
Ruokasirkusta 