Jauhelihapihvit ovat tavallista arkiruokaa, mutta milloin ikinä niitä syökin, aina ne maistuvat yhtä hyville.
Jauhelihataikinan voi tehdä monella tapaa: sen voi tehdä niin kanan-, kalkkunan-, lampaan-, porsaan- kuin naudanlihasta ja maustaa juuri haluamallaan tavalla. Itse pidän eniten porsaanlihasta tehdyistä pihveistä, mutta koska pelkkää porsasta on harvoin saatavilla, sika/nautajauheliha kelpaa myös mainiosti.
Kuten jo aikaisemmassa postauksessani jauhelihamurekkeen kohdalla olen todennut, niin pelkkä naudanliha jää kyllä kaupan hyllyyn – se ei mielestäni pihveissä eikä murekkeessa ole kovinkaan maukasta, vaikka kuinka hyvin maustaisi. Mitä korkeampi rasvaprosentti lihassa, sitä maukkaampi pihvi, ehkä juuri siksi kuiva naudan paistijauheliha ei tuota toivottua aromia pihveihin.
Erilaisia makuja saa lisäämällä taikinaan esimerkiksi juustoa, chiliä, sieniä tai mikä nyt sitten omiin makumieltymyksiin sattuu sopimaan.
Ja mikäpä jauhelihapihvin kanssa sen parempaa kuin kunnon tuhti perunamuusi!
ANNOS: 4 henkeä
VALMISTUSAIKA: 30 minuuttia
AINEKSET:
- 400 gr nauta/sika jauhelihaa
- 1 pienehkö sipuli
- 1 kananmuna
- 1½ tl suolaa
- 1 teelusikan kärjellinen valkopippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- ½ tl kynteliä (kuivattu, jauhettu)
- 2 tl lipstikkaa (kuivattu, jauhettu)
½ dl korppujauhoja (gluteeniton)
½ dl kermaa (tai vettä)
Pilko sipuli hyvin pieniksi palasiksi ja kuullota hetki paistinpannulla. Anna hieman jäähtyä ennen taikinaan lisäämistä.
Sekoita kaikki ainekset keskenään, mutta varo työstämästä taikinaa liikaa. Mitä vähemmällä käsittelyllä taikinan saa tehtyä, sitä parempi lopputulos.
Maista ja lisää suolaa ja pippuria oman makusi mukaiseksi. Taikinassa kannattaa ottaa huomioon, että suolaisuus vähenee huomattavasti paistettaessa.
Taputtele taikinasta haluamasi kokoisia pihvejä. Kylmällä vedellä kostutetut kädet auttavat työskentelyä huomattavasti. Tee kaikista pihveistä suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Paista keskilämpöisellä pannulla, jotta pihvit ehtivät kypsyä sisältä ennen kuin pinta palaa liian tummaksi.
Itselläni on tapana huuhtaista pannu aina yhden satsin paistamisen jälkeen – pihveistä irtoaa sen verran kaikenlaista sipulin- ja lihanmurua, että ne seuraavan erän pihveissä näyttäisivät hiukan ikävilta ja palaneilta.
Pihvit voi paistaa myös 220°C:ssa uunissa noin 15-20 minuuttia, mutta mielestäni pannulla paistettu pihvi on parempi eikä niin kuiva kuin uunissa tehty.
Tagit: jauheliha jauhelihapihvit
Ruokasirkusta 