Lohesta on moneksi. Se on erinomainen graavikala, herkullista savustettuna, sopassa maittavaa, loimutettuna jotakin aivan taivaallista ja uunissa sen voi valmistaa monin erilaisin maustein ryyditettynä… toisin sanoen: laittoipa sen miten tahansa niin aina maistuu.
Tällä kertaa teimme ensimmäistä kertaa dukkahilla päällystetyn lohen eikä pettänyt sekään ja samalla pellillä ja samassa ajassa valmistuivat myös uunikasvikset. Dukkahin jätimme melko rouheaksi, mutta halutessaan sen voi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella jauhaa juuri niin hienoksi kuin itse haluaa. Mausteseosta tuli melko paljon ja sen sitten jälkeenpäin käytimme yhtenä osana tuoreita kasvisalaatteja – sopii niihin erinomaisesti.
Alkuperäinen resepti Yhteishyvä-lehdessä, Taina Salovaaralle siitä kiitos!
ANNOS: 2 hengelle
VALMISTUSAIKA: esivalmistelut n. 20 minuuttia, uunissa n. 30 minuuttia
AINEKSET:
- n. 400-500 gr lohifilettä (mieluiten reilun paksuista Norjan lohta)
- 4 perunaa
- 1 punasipuli
- ½ punaista paprikaa
- 1 chilipalko
- 5 valkosipulin kynttä
- 1 limesitruuna
- öljyä
- suolaa
DUKKAH
- 1/2 dl hasselpähkinöitä
- 1/2 dl manteleita
- 1/2 dl seesaminsiemeniä
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl suolaa
- 2 tl sokeria
Valmista dukkah. Paahda pähkinät ja mantelit kuivalla pannulla kevyesti. Rouhi veitsellä tai tehosekoittimessa. Paahda seesaminsiemenet pannulla. Sekoita ne ja mausteet pähkinärouheeseen.
Säädä uuni 200 asteeseen. Poista lohesta mahdolliset ruodot. Leikkaa lohi annospaloiksi. Sipaise palat öljyllä ja mausta suolalla. Ripottele kerros dukkahia pinnalle. Asettele voidellulle uunipellille.
Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa punasipuli lohkoiksi. Leikkaa paprika ja chilit suikaleiksi. Pienet valkosipulin kynnet voi laittaa pannulle kokonaisina (jolloin niitä toki voi laittaa enemmän kuin tuo viisi kynttä), isommat kannattaa leikata pitkittäin suikaleiksi. Leikkaa hyvin pesty lime kuorineen ohuiksi siivuiksi.
Asettele kaikki kasviksen uunipellille kalan ympärille ja kaada niiden päälle vähän öljyä ja suolaa lopuksi kevyesti.
Anna paistua uunin keskitasolla noin puoli tuntia tai kunnes sekä kala että kasvikset ovat hyvin kypsyneet.
Tarjoa loppu dukkah pöytämausteena tai laita sitä salaattien sekaan. Pienessä lasipurkissa seos säilyy käyttökelpoisena pitkään.
Tagit: dukkah dukkahlohi lohi norjanlohi paistettu lohi uunikasvikset uunilohi
Ruokasirkusta 