Makaronilaatikko on Suomen suosituimpia kotiruokia. Se oli Suomessa 1950-luvulle asti enimmäkseen juhlaruoka ja usein se vieläkin on yksi joulupöytään valmistettu laatikko. Alun perin makaronilaatikkoon ei lisätty lihaa, mutta myöhemmin jauhelihalla täydennetystä liha-makaronilaatikosta on tullut ruokalajin tunnetuin versio Suomessa.
Makaronilaatikkoon voi lisätä myös kalaa, kanaa tai lihasuikaleita jauhelihan asemesta ja samoin kasviksia kuten esimerkiksi kukka- tai parsakaalia. Alla olevassa ohjeessa on perusmakaronilaatikko jauhelihan kanssa tehtynä ja sekä juuri nuo kukkakaalilla tai parsakaalilla höystetyt versiot.
Lihamakaronilaatikko
ANNOS: 6 henkeä
VALMISTUSAIKA: esivalmistelut n. 20 minuuttia, paisto 1-1½ tuntia
AINEKSET:
- 400 gr makaroneja
- 400 gr sika/nauta jauhelihaa
- 1 keltasipuli
- 2 kananmunaa
- n. 5dl maitoa
- suolaa, valkopippuria, paprikajauhetta
Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Keitä makaronit väljässä, miedosti suolatussa vedessä.
Paista jauheliha hienoksi silputun sipulin kanssa. Mausta suolalla, valkopippurilla ja paprikajauheella. Suolaa kannattaa käyttää hieman tavallista runsaammin, suolaisuus häviää laatikon kypsyessä.
Sekoita keskenään liha ja makaronit.
Voitele sopivan kokoinen uunivuoka ja kaada seos siihen.
Vispaa maitoon 2 kananmunaa. Mausta tarvittaessa vielä vähän valkopippurilla ja suolalla.
Kaada munamaito vuokaan. Maitoa sen verran, että makaronit juuri ja juuri peittyvät. Mikäli 5 dl ei riitä, niin kaada hiukan lisää.
Asettele voinokareita pinnalle ja paista uunissa reilu tunti tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
Parsakaalimakaroonilaatikko
ANNOS: 6 henkeä
VALMISTUSAIKA: esivalmistelu 20 minuuttia, paisto 1-1½ tuntia
AINEKSET:
- 400 gr makaroneja
- 400 gr sika/nauta jauhelihaa
- 1 keltasipuli
- 2 kananmunaa
- n. 5dl maitoa
- suolaa, valkopippuria, paprikajauhetta
- parsakaalia oman maun mukainen määrä
Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Keitä makaronit väljässä, miedosti suolatussa vedessä.
Pilko parsakaali pieniksi nupuiksi ja lisää suoraan makaronin joukkoon.
Paista jauheliha hienoksi silputun sipulin kanssa. Mausta suolalla, valkopippurilla ja paprikajauheella. Suolaa kannattaa käyttää hieman tavallista runsaammin, suolaisuus häviää laatikon kypsyessä.
Sekoita keskenään liha ja makaronit.
Voitele sopivan kokoinen uunivuoka ja kaada seos siihen.
Vispaa maitoon 2 kananmunaa. Mausta tarvittaessa vielä vähän valkopippurilla ja suolalla.
Kaada munamaito vuokaan. Maitoa sen verran, että makaronit juuri ja juuri peittyvät. Mikäli 5 dl ei riitä, niin kaada hiukan lisää.
Asettele voinokareita pinnalle ja paista uunissa reilu tunti tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
Kukkakaalimakaronilaatikko
Tämän ohjeen mukainen laatikko on kahta edellistä pienempi, koska siihen on käytetty melko vähäinen määrä tähteeksi jäänyttä kukkakaalimuhennosta. Muhennoksen voi tehdä ihan makaronilaatikkoa varten, sillä se antaa siihen erinomaisen maun. Tuoreen kukkakaalin kanssa tehdyn laatikon voi tehdä samoin kuin parsakaalinkin.
Kukkakaalimuhennoksen ohje löytyy täältä.
ANNOS: 3 henkeä
VALMISTUSAIKA: esivalmistelu 20 minuuttia, paisto 1-1½ tuntia
AINEKSET:
- 200-250 gr nauta/sika jauhelihaa
- 1 pienehkö sipuli
- 3½ dl makaroneja
- 2 dl kukkakaalisosetta
- 3 dl kermaa
- lihan maustamiseen suolaa, valkopippuria, paprikaa
Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Keitä makaronit väljässä, miedosti suolatussa vedessä.
Paista jauheliha hienoksi silputun sipulin kanssa. Mausta suolalla, valkopippurilla ja paprikajauheella. Suolaa kannattaa käyttää hieman tavallista runsaammin, suolaisuus häviää laatikon kypsyessä.
Sekoita keskenään liha ja makaronit. Laita joukkoon kukkakaalisose ja kerma. Sekoita hyvin.
Voitele sopivan kokoinen uunivuoka ja kaada seos siihen.
Asettele voinokareita pinnalle ja paista uunissa reilu tunti tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
Tagit: lihamakaronilaatikko kukkakaalilihamakaronilaatikko makaroni parsakaalilihamakaronilaatikko makaronilaatikko kukkakaali parsakaali makaroni jauheliha
Ruokasirkusta 