Tämä on niin sanottu Sirkun ”sekametelisoppa” eli jauhelihakeitto, johon on kerätty kaikkea jääkaapin uumenista löytynyttä vihannesten ja juuresten ripettä: punajuurta, porkkanaa, parsakaalia, paprikaa ja chiliä. Maustettu kasvisliemellä, valkosipulilla, mustapippurilla, persiljalla ja sitruunalla. Väriltään vähän kuin borssi ja pinnalle voi laittaa hiukan smetanaa kuten borssissa, mutta mitään oikeaoppista borssikeittoa tämä ei suinkaan ole.
Muunnelmia voi hyvin tehdä sen mukaan mitä omasta jääkaapista löytyy ja samoin voi tehdä pelkän kasviskeiton eli ilman jauhelihaa. Jos ja kun päädyt tekemään tätä kasvisversiona, niin sipuli kannattaa kuullottaa kattilan pohjalla ennen nesteen lisäämistä – näin saadaan mukavampi aromi kuin pelkästään pilkomalla sipuli liemen joukkoon.
Kasvisten keittoaikoja:
Lanttu 30-45 minuuttia
Juuriselleri 15-20 minuuttia
Kaalisuikale 15-20 minuuttia
Punajuuri 15 minuuttia
Porkkana 15 minuuttia
Peruna 15 minuuttia
Kukkakaali 10 minuuttia
Sipuli 10 minuuttia
Purjosipuli 5-10 minuuttia
Parsakaali 5 minuuttia
ANNOS: 3-4 hengelle
VALMISTUSAIKA: 30 minuuttia
AINEKSET:
- n. 200 gr jauhelihaa (nauta/sika)
- 1 pieni keltasipuli
- 1 punajuuri
- 3 porkkanaa
- ½ parsakaali
- ½ punainen paprika
- 1 pieni kuutio selleriä
- 1 pieni chilipalko
- 1 liha- tai kasvisliemikuutio
- 3 valkosipulin kynttä
- tuoretta persiljaa
- mustapippuria, parikajauhetta, suolaa
- sitruunamehua
Paista jauheliha sipulin kera ja mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.
Kuori ja pilko punajuuri, porkkanat ja selleri. Laita kiehumaan noin litra vettä, johon on lisätty yksi liha- tai kasvisliemikuutio
Ensimmäiseksi liemeen lisätään selleri, jonka keittoaika on hieman muita pidempi. Kun sellerit ovat kiehuneet noin 5 minuuttia, lisätään joukkoon punajuuri, porkkana ja pilkotut valkosipulin kynnet.
Keitä taas viisi minuuttia ja lisää pieniksi pilkotut paprika ja chili.
Viidentoista minuutin kiehumisajan jälkeen voit lisätä parsakaalin ja jauhelihan ja keittää soppaa niin kauan, että kaikki juurekset ja kasvikset ovat kypsiä – kokeile ja maistele.
Purista sekaan hieman sitruunamehua ja lopuksi viimeistele keitto kourallisella persiljasilppua. Jos keitto vielä mielestäsi tarvitsee lisämakua, niin lisää puolikas liemikuutio tai hieman suolaa/pippuria.
Tagit: chili jauheliha jauhelihakeitto kasvisjauhelihakeitto kasviskeitto paprika parsa porkkana punajuuri selleri
Ruokasirkusta 