Naudan ulkofilepihvi ja uunijuurekset

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…lisukkeena maukas kasvispaistos.

Naudan ulkofilepihvin valmistaminen käy tuossa tuokiossa ja lopputulos on melkein poikkeuksetta aina herkullinen, mikäli ei paista pihviä liian kypsäksi. Sopivan kuumalla pannulla ja oikein valitulla paistoajalla liha ruskistuu pinnalta kauniisti, mutta sisältä se jää edelleen punertavaksi ja mureaksi.

Huoneenlämpöisenä paistamisesta ollaan kahta eri mieltä: joko suositellaan ottamaan huoneen lämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista tai sanotaan, että parempaa tulee, kun paistaa suoraan jääkaappikylmänä. Olen kokeillut molempia, enkä ole sanottavaa eroa huomannut – hyviä tulee kummallakin tavalla.

Lihan paistoajat halutun kypsyysasteen mukaan ovat seuraavat:

Verinen (raw): paistoaika 1-2 minuuttia/puoli
Puoliraaka (rose, medium): paistoaika 2-3 minuuttia/puoli
Kypsä (well done): paistoaika 4-5 minuuttia/puoli

Herkullisen kastikkeen pihville saa, kun lisää kermaa pannulle pihvien paiston jälkeen (pannua ei pestä, vaan paistoliemi käytetään maustamaan kastiketta). Erilaisia makuja saa, kun lisää kerman sekaan joko pippuria (viherpippuri on mielestäni paras) rouhittuna, erilaisia yrttejä, valkosipulia, sipulia, tuorejuustoa tai esimerkiksi selleriä, kuten yhdessä aikaisemmassa reseptissäni olen tehnyt.

Tällä aterialla lisukkeena olivat uunissa paahdetut juurekset, jotka sopivat oivallisesti lähes minkä tahansa lihasta, kalasta tai kanasta (ankasta, kalkkunasta)  valmistetun ruoan kylkeen.

Ruohosipulituorejuusto/kermakastikkeen valmistusohjeen löydät täältä.
Paahdettujen juuresten valmistusohjeen löydät täältä.

ANNOS: 1-2 pihviä/ruokailija, ruokahalun mukaan
VALMISTUSAIKA:  noin 10 minuuttia

AINEKSET:

  • naudan ulkofilepihvejä syöjien lukumäärän mukaan
  • suolaa
  • mustapippuria
  • öljyä tai voita paistamiseen

Suolaa ja pippuroi pihvit noin tuntia ennen paistamista.

Kuumenna pannu hyvin, mutta älä niin että voita käyttäessäsi voi alkaa kärventyä.

Omat pihvini haluan syödä puoliraakana, jolloin paistoaika on 1-2 minuuttia/puoli. Kääntele pihvejä useampaan kertaan paiston aikana, mutta pysyttele suositellussa minuuttimäärässä kokonaispaistoajan suhteen.

Jätä pihvit folion alle odottamaan kastikkeen valmistumista.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s