Kalkkunakääröt täytettynä tateilla ja yrttituorejuustolla

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kana(broileri)kääryleiden asemesta tehtiin vaihteeksi kalkkunakääröjä. Kalkkunan ohutleikkeet ovat kanan vastaavia huomattavasti kookkaampia, joten käärötkin on helpompi rullata. Lisäksi, ainakin omasta mielestäni, kalkkunanliha on jonkin verran kananlihaa maukkaampaa.

Monet saattavat jättää ostamatta niin kanan kuin kalkkunan onutleikkeet pelätessään, että niistä joka tapauksessa tulee kuivia, nimenomaan tuon ohuuden takia. Näin ei kuitenkaan käy, jos lihan valmistaa oikealla tavalla. Esimerkiksi marinoniti öljyssä ja jossakin hapokkaassa kuten sitruunassa auttaa huomattavasti lihan omia nesteitä pysymään siellä missä pitääkin – eli lihan sisällä. Rullattu ja täytetty leike ei kuivu samoin kuin suorana paistettu ohut lätyskä ja uunnissa kasvisten tai muiden lisukkeiden sekä kastikkeen kera muhitettu ohutleike on mureaa.

Kalkkuna- ja kanakääröt ovat herkullisia ja täytteen koostumuksella voi tehdä aika tavalla erilaisia muunnelmia. Näissä tällä kertaa yrttituorejuustoa, sipulia ja paistettua tattia. Ja kyllä maittoi. Sopivat mainiosti tomaattiriisin  kanssa tarjottaviksi, joskin mikä tahansa arborioriisistä tehty risotto käy samalla tavalla. Ehkä en kuitenkaan sienirisottoa laittaisi, koska kääröissä itsessään on jo sieniä.

Sienien ei suinkaan tarvitse olla tatteja, kaikki muutkin ovat varmasti hyviä – esimerkiksi kehnäsienet, kantarellit, suppilovahverot, herkkusienet…

Tomaattirisoton valmistusohje löytyy täältä.

ANNOS: 2 hengelle
VALMISTUSAIKA: marinointi vähintään viisi tuntia
täytteen teko, rullaaminen, paistaminen ja kastikkeen hauduttaminen yhteensä noin 30 minuuttia

AINEKSET:

Kalkkunan ohutleikkeitä 1-2 kappaletta /aterioitsija

Kalkkunan marinointi:

  • ½ dl oliiviöljyä
  • 1tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 1 tl tuoretta minttua
  • 1 tl tuoretta korinanteria
  • 1 tl tuoretta timjamia
  • 1 rkl persiljaa
  • 1 rkl sitruunamehua

Täyte:

  • 100 gr Yrttituorejuusto (French herbs)
  • 2 dl paistettuja tatteja
  • ¼-osa keltasipulia

Kastike:

  • 3dl kermaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl persiljaa
  • suolaa
  • mustapippuria

Laita kalkkunaleikkeet ajoissa marinoitumaan ylläolevan ohjeen mukaiseen marinadiin.

Paista tatit ja silputtu sipuli ja anna jäähtyä.

Valmista täyte sekoittamalla sipulitatteseos tuorejuustoon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Jaa täyte tasaisesti kaikille leikkeille, kääri rullalle ja varmista vielä hammastikulla, että pysyvät kiinni.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Paista kääröt molemmin puolin kauniin ruskehtaviksi ennen kastikkeen tekoa. Kun ne ovat molemmin puolin valmiit, lisää kerma, sitruunamehu, silputtu persilja sekä suolaa ja mustapippurila oman maun mukaan.

Tarjoile riisin ja salaatin kera.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s