Sitruunagremolata ja säilötyt sitruunankuoret

Sitruunagremolata ja säilötyt sitruunankuoret

Sitruunagremolata on oivallinen ja pikantti makulisä erityisesti lampaanlihalle. Muissa ruoissa en ole toistaiseksi kokeillut, mutta varmasti tulen vielä testaamaan. Säilöttyä sitruunakuorta on tullut kokeiltua muuallakin, esimerkiksi mausteisen lohimedaljongin päällä sitä on käytetty.
jatka lukemista

Hasselbackan perunat

Hasselbackan perunat

Näitä perunoita laitan toisinaan silloin, kun ateriakokonaisuuteen kuuluu lihan tai kalan lisäksi yksikin ”märkä” elementti kuten tsatsiki, sienisalaatti, kermassa haudutettuja vihanneksia tms. Toimii samoin kuin tavallinen uuniperuna, mutta on juuston ja korppujauhon ansiosta hieman rapsakampi ja maukkaampi. jatka lukemista

Tsatsiki

Tsatsiki

Tsatsikin onnistuminen on pitkälti kiinni valitun jogurtin laadusta sekä siitä, kuinka huolella malttaa jogurtin valuttaa ja kurkkua suolalla ”itkettää”: tämän vaiheen jättäminen liian lyhyeksi tuottaa tsatsikin, joka lopulta uida lilluttelee omissa nesteissään. Aivan hyvän tsatsikin saa, kun malttaa vähintään kolme tuntia aineksia valuttaa eikä yhtään liika kuivu, vaikka jättäisi yön yli tekeytymään. jatka lukemista

Tankoparsaa uunissa ja pannulla paistettuna sekä keitettynä

Tankoparsaa uunissa ja pannulla paistettuna sekä keitettynä

Valitettavasti tankoparsan sesonkiaika alkaa olla lopuillaan – siinä mielessä blogin aloittaminen osui huonoon ajankohtaan. Lienee kuitenkin niin, että jokainen tankoparsasta pitävä on alkukesän mittaan ehtinyt  jo valmistaa niitä kaikilla mahdollisilla tavoilla. jatka lukemista

Graavilohta ja uuniperunoita

Graavilohta ja uuniperunoita

Graavikalat maittavat meidän koko perheelle, kaikki kolme tytärtäkin ovat ahmineet niitä jo aivan pienestä pitäen – siika on varsinaista herkkua, mutta ei lohikaan sille paljoa häviä. Lohista suomalainen merilohi on oma suosikkini, joskin myös kirjolohi kelpaa. Kirjolohessa pidän erityisesti sen ”napakkuudesta” ja vähärasvaisuudesta, vaikka mm. kalan sisältämät Omega3-rasvahapot terveellisiä ovatkin. Rasvainen Norjan lohi puolestaan sopii mainiosti esimerkiksi uunikalaksi tai pannulla paistettavaksi – juuri rasvaisuutensa takia. jatka lukemista

Pinjansiemenvoissa paistettu siika ja kukkakaalimuhennos

Pinjansiemenvoissa paistettu siika ja kukkakaalimuhennos

Pinjansiemeniä meillä käytetään moneen eri ruokaan, jossa ne antavat niille varsin pikantin lisämaun. Omissa annoksissani siemeniä saa olla erityisen runsaasti, mutta vähemmälläkin pärjää – kukin makunsa mukaan. Valkoiset kalat kuten siika, kuha, hauki ja jopa pakastesei sopivat erityisen hyvin pinjansiemenvoissa paistettaviksi. jatka lukemista